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Papúa Nueva GuineaSabores · República Dominicana
El almuerzo de todos los días: arroz blanco, frijoles guisados y carne guisada, con ensalada y, muchas veces, tostones. El nombre recuerda los colores de la bandera nacional, y el arroz con frijoles es una base de la identidad culinaria del país.
Plato típico de República Dominicana
También llamado: La Bandera, arroz con habichuelas y carne
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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La Bandera Dominicana — República Dominicana
La Bandera Dominicana es el almuerzo que se repite en las casas, en los comedores y en los pequeños restaurantes de todo el país. La base es la combinación de arroz blanco y frijoles guisados, repetida en las mesas dominicanas. Junto viene una carne guisada, de pollo, res o cerdo, una ensalada y, muchas veces, tostones de plátano verde.
El nombre viene de los colores: el blanco del arroz, el rojo de los frijoles y la carne, que completaría el tricolor de la bandera dominicana. Los estudiosos recuerdan que la fuerza del plato no está en rituales, sino en la frecuencia con que se come y en la facilidad de preparación con ingredientes al alcance de todos.
El plato reúne las herencias de la cocina dominicana: el arroz y el sofrito de ajo, cebolla, tomate y cilantro llegaron con los españoles; los frijoles y la forma de guisarlos tienen raíces africanas e indígenas. El frijol rojo es el más común, pero hay quienes usan el negro o el blanco, o sustituyen el frijol por guandules.
Un detalle disputado en la mesa es el concón, la capa de arroz que queda tostada y crujiente en el fondo de la olla. Muchos dominicanos la consideran la parte preferida del almuerzo, y hay quienes la sirven aparte.
República Dominicana
Almuerzo cotidiano en todo el país; la Presidencia de la República llama al arroz con frijoles plato emblema dominicano.
Arroz blanco, frijoles (generalmente rojos) guisados con sofrito de cebolla, ajo, pimiento, cilantro y tomate; carne guisada (pollo, res o cerdo), ensalada y tostones.
En el almuerzo, en un solo plato: arroz con los frijoles encima o al lado, la carne guisada, ensalada y tostones.
Almuerzo del día a día, en casa y en los comedores y restaurantes de comida casera.
Resuelve tus dudas
Porque el blanco del arroz, el rojo de los frijoless y la carne recuerdan los colores de la bandera dominicana.
Arroz blanco, frijoles guisados, carne guisada, ensalada y, muchas veces, tostones.
La capa de arroz tostada y crujiente que queda en el fondo de la olla, muy apreciada por los dominicanos.
Sabores de República Dominicana
Crema dulce de frijol rojo cocido, batido y colado, con leche de coco y leche evaporada, azúcar, camote, pasas y especias, servida con galletitas por encima. Es el dulce de la Cuaresma y de la Semana Santa en todo el país.
Bebida hecha con cortezas, raíces, hierbas y especias maceradas en una botella con ron, vino tinto y miel. Pasó de ser un remedio casero del campo a la bebida de identidad de los dominicanos, y el nombre proviene de la damajuana, el petacas de vidrio.
Puré de plátano verde cocido y triturado con mantequilla o aceite, cubierto con cebolla morada en vinagre. Es el desayuno dominicano por excelencia, a menudo servido con los tres golpes: queso frito, salami y huevo frito.
Caldo espeso de carnes variadas y tubérculos, como plátano, yuca, ñame y yautía, servido con arroz blanco y aguacate. En la versión festiva lleva siete carnes. Forma parte de la identidad nacional y tiene historia vinculada a la época colonial.
Disco fino y crujiente de masa de harina de trigo frita, salado, del tamaño de un plato. Es el bocadillo de playa asociado a Boca Chica, y el nombre proviene del inglés johnnycake, traído por inmigrantes de las islas de habla inglesa del Caribe.
Carne de cabrito guisada y picante, perfumada con orégano, ají y ajo, típica de la Línea Noroeste y de Monte Cristi. La creencia local dice que las cabras de la región comen orégano silvestre, que condimenta la carne antes incluso de su preparación.
Pescado fresco sazonado con limón y cocinado en una salsa de leche de coco con urucum, cilantro, cebolla y ajo. Es el plato emblemático de Samaná, donde el coco marca la cocina local.
Licor casero del fruto del arrayán, cocido con especias y mezclado con ron, bebido en Navidad. Fue traído a San Pedro de Macorís por los cocolos, inmigrantes afrocaribeños que llegaron para trabajar en los ingenios azucareros.
