Fårikål

Fårikål significa cordero en repollo. La receta tiene pocos ingredientes: trozos de cordero con hueso, repollo cortado en gajos, granos de pimienta negra, sal y agua. La carne y el repollo se colocan en capas en una olla grande, con la pimienta entre ellas, y cocinan a fuego lento hasta que la carne se desprende del hueso. Muchas recetas espolvorean un poco de harina entre las capas para espesar el caldo.

En 1972, oyentes del programa de radio Nitimen, de la emisora pública NRK, eligieron al fårikål como plato nacional de Noruega. En 2014, el Ministerio de Agricultura y Alimentación encargó una nueva encuesta, y el fårikål ganó otra vez, con el 45% de los votos, por delante de las albóndigas kjøttkaker.

Es comida de otoño: la época coincide con el final del verano en los pastos y la llegada del cordero y del repollo nuevos. El último jueves de septiembre es el Fårikålens festdag, el día del fårikål, cuando familias y restaurantes del país preparan el plato.

Se sirve con papas cocidas y el caldo de la cocción.