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Papúa Nueva GuineaSabores · Jugovzhodna Slovenija
Pan redondo y bajo de Bela krajina, en el sureste de Eslovenia, cubierto con huevo, alcaravea y sal gruesa y marcado con surcos en forma de rejilla. Se come tibio, partido con las manos, nunca cortado con cuchillo.
Plato típico de Jugovzhodna Slovenija
También llamado: pogača da Bela krajina; pogača
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Belokranjska pogača — Jugovzhodna Slovenija, Eslovenia
La belokranjska pogača es un pan fermentado, redondo y bajo, de aproximadamente 30 centímetros de diámetro. Antes de ir al horno, la masa se pincela con huevo, se espolvorea con alcaravea y sal gruesa y se marcan surcos que forman una rejilla de cuadrados. La corteza queda dorada y ligeramente crujiente, y la miga, suave.
Bela krajina, la región verde de viñedos y bosques de abedules en el sureste del país, junto al río Kolpa, recibió entre el final de la Edad Media y el siglo XVI a muchos refugiados provenientes del sur, los uskoks, que huían del avance otomano. Las fuentes atribuyen a ellos la llegada de este tipo de pan, que después se convirtió en una tradición local, con una receta que ha cambiado poco de generación en generación.
La tradición manda partir la pogača con las manos, siguiendo los surcos, y nunca cortarla con cuchillo. Se sirve tibia, poco después de salir del horno, y con ella muchas casas y restaurantes de la región reciben a los visitantes. Por iniciativa de residentes y asociaciones locales, la belokranjska pogača se inscribió en 2010 en el registro europeo de especialidades tradicionales garantizadas.
Jugovzhodna Slovenija
Pan de Bela krajina, región del sureste situada en la división Jugovzhodna Slovenija.
Harina de trigo, levadura, agua, sal; por encima, huevo batido, alcaravea y sal gruesa.
Tibia, partida con las manos a lo largo de los surcos; sola, como entrada, o acompañando embutidos, quesos y vino de la región.
Pan de bienvenida y de fiesta en Bela krajina; se sirve todo el año en las casas de pasto y restaurantes de la región.
Resuelve tus dudas
Es un pan redondo y bajo de Bela krajina, en el sureste de Eslovenia, cubierto con huevo, alcaravea y sal gruesa y marcado con surcos en forma de rejilla.
Es la tradición de la región: la pogača se parte con las manos, siguiendo los surcos marcados antes de hornear, y se sirve tibia.
Sí. Desde 2010 tiene el sello europeo de especialidad tradicional garantizada, que protege la receta tradicional.
Sabores de Eslovenia
Harina de alforfón cocida en agua y desmenuzada con el tenedor, servida con chicharrón. Durante mucho tiempo fue la comida de todos los días en las regiones centrales y alpinas, y se considera un plato nacional esloveno.
Pan dulce de masa fermentada, estirada muy fina, cubierta con relleno y enrollada, horneada en un molde redondo con un hueco en el centro. Es el dulce de las fiestas eslovenas, con rellenos de nueces, estragón, pasas o miel.
Rollos de masa muy fina rellenos, cocidos en agua, al vapor o al horno. Existen versiones dulces y saladas, con requeijão fresco, estragón, nueces, manzana y decenas de otros rellenos, y aparecen en todas las regiones de Eslovenia.
Cuadrado dulce de Bled: una base de masa hojaldrada, una capa alta de crema de vainilla, otra de crema batida (chantillí) y una hoja fina de masa por encima, espolvoreada con azúcar. Se prepara a orillas del lago desde 1953.
Pequeñas pastas rellenas de papa, cebolla, tocino y hierbas, con forma de sombrero, de la antigua ciudad minera de Idrija. El acompañamiento tradicional es la bakalca, una salsa de cordero con verduras.
Vino ligero y ácido de Dolenjska, en el sureste de Eslovenia, elaborado por la mezcla obligatoria de uvas tintas y blancas, con bajo grado alcohólico. Tiene la denominación tradicional reconocida PTP y es el vino de consumo cotidiano de la región.
Sopa espesa de frijol, papa y chucrut o nabo fermentado, con carne de cerdo ahumada. Es la comida de cuchara del oeste de Eslovenia, y la versión del Karst, con chucrut y papa, es la más conocida.
Vino tinto oscuro y ácido del altiplano del Karst, elaborado solo con la uva refošk cultivada en la tierra roja de la región. En Eslovenia tiene la denominación tradicional reconocida PTP y acompaña al jamón y a los platos del Karst.
Pastel de capas de Prekmurje, en el noreste de Eslovenia: sobre una base de masa quebrada, hojas de masa estirada alternan cuatro rellenos — semillas de amapola, requesón fresco, nueces y manzana — cubiertos con crema.
