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Papúa Nueva GuineaSabores · Prešov
Pasteles de masa cocidos en agua, rellenos de papa y bryndza y servidos con tocino frito y crema agria. Son un plato tradicional del este de Eslovaquia, en especial de la región de Šariš, alrededor de Prešov.
Plato típico de Prešov
También llamado: pirohy; šarišské pirohy; pastéis cozidos de batata e bryndza
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Bryndzové pirohy — Prešov, Eslovaquia
Los pirohy son pasteles de masa sencillos, de harina, huevo y agua, cortados en discos, rellenos, cerrados en media luna y cocidos en agua. El relleno más conocido mezcla papa cocida aplastada con bryndza, el queso de oveja suave y salado. Tras escurrirlos, los pirohy se sirven con tocino frito, la grasa de la fritura y, muchas veces, crema agria.
La familia de pasteles cocidos es común en toda Europa Central y Oriental, y en el país vecino, Polonia, se los llama pierogi. En Eslovaquia, los pirohy están más vinculados al este, donde la cocina recibió influencias de los pueblos vecinos. En la región de Šariš, alrededor de Prešov, los restaurantes de cocina regional ofrecen varios rellenos: papa y bryndza, requesón con mermelada de ciruela, y los tatarčené pirohy, hechos con harina de trigo sarraceno.
Un material didáctico de la Universidad de Prešov sobre especialidades del este cita los pirohy de Šariš y los de trigo sarraceno entre los platos típicos de la región. En todo el país, los pirohy de bryndza también aparecen junto al bryndzové halušky en los menús de comida tradicional.
Prešov
Plato asociado al este del país, en especial a la región de Šariš, alrededor de Prešov.
Masa de harina de trigo, huevo, agua y sal; relleno de papa cocida y bryndza; tocino frito y crema agria para servir. Hay versiones dulces, con requesón y mermelada de ciruela, y versiones con harina de trigo sarraceno.
Calientes, justo después de cocidos, con tocino frito y crema agria por encima. Las versiones dulces se sirven con mantequilla y azúcar.
Plato del día a día y de restaurantes de cocina regional, durante todo el año.
Resuelve tus dudas
Son pasteles de masa cocidos en agua, rellenos por lo general con papa y bryndza, y servidos con tocino frito y crema agria. Son parientes de los pierogi polacos.
En el este del país, en especial en la región de Šariš, alrededor de Prešov, donde también hay versiones con harina de trigo sarraceno y rellenos dulces.
Sabores de Eslovaquia
Aguardiente transparente o ligeramente amarillento, con aroma y sabor marcados a enebro. Es la bebida destilada tradicional de Eslovaquia; algunas variedades regionales tienen denominación de origen en la Unión Europea.
Pequeños ñoquis de papa mezclados aún calientes con bryndza, un queso de oveja suave y salado, y cubiertos con tocino frito. Es presentado por el organismo oficial de turismo como el plato nacional de Eslovaquia.
Sopa espesa de chucrut con salchicha ahumada y carne de cerdo, muchas veces con hongos secos. Es la sopa de invierno de Eslovaquia y el plato que abre la cena de Navidad en muchas casas.
Sopa de pastores hecha con bryndza, el queso de oveja suave y salado, a veces con papa, cebolla y tocino. Es tradicional de las regiones de crianza de ovejas del centro de Eslovaquia y ha ganado concursos de cocina regional.
Dulce de masa fina y brillante, relleno de nueces o de semillas de amapola. El de amapola tiene forma de herradura y el de nueces, de letra C. Registrado en la Unión Europea como especialidad tradicional garantizada.
Ganso asado lentamente hasta que la piel quede crujiente, servido con lokše, panqueques finos de papa pincelados con la grasa del asado, y repollo rojo salteado. Es el banquete otoñal de la región de Bratislava, famoso en la aldea de Slovenský Grob.
Dulce de masa fermentada enrollada en un cilindro de madera y horneada girando frente al calor, con cobertura de frutos secos; después se espolvorea con azúcar y vainilla. Es de Skalica y fue el primer producto eslovaco con indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
