Buscar
Brasil
Argentina
Bolivia
Chile
Colombia
Ecuador
Guyana
Guayana Francesa
Islas Malvinas (Falkland)
Paraguay
Perú
Surinam
Uruguay
Venezuela
Alemania
Austria
Bélgica
Croacia
DinamarcaEslovaquia
España
Finlandia
Francia
Grecia
Países Bajos
Hungría
Irlanda
Islandia
Italia
Luxemburgo
Noruega
Polonia
Portugal
Reino Unido
República Checa
Suecia
Suiza
Turquía
Canadá
Estados Unidos
México
República DominicanaTurquía
Sudáfrica
Australia
Fiyi
Nueva Zelanda
Papúa Nueva GuineaSabores · Eslovaquia
Sopa espesa de chucrut con salchicha ahumada y carne de cerdo, muchas veces con hongos secos. Es la sopa de invierno de Eslovaquia y el plato que abre la cena de Navidad en muchas casas.
Plato típico de Eslovaquia
También llamado: sopa de chucrute; vianočná kapustnica (kapustnica de Natal)
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Kapustnica — Eslovaquia
La kapustnica es una sopa hecha con kyslá kapusta, el chucrut, cocida lentamente con carne de cerdo, salchicha ahumada y, en muchas recetas, hongos secos. El chucrut aporta el sabor ácido, la salchicha y la carne ahumada dan el fondo ahumado, y la páprika dulce colorea el caldo. Hay quien añade crema agria al final, ciruelas secas o frijoles.
Es la sopa más asociada al invierno. En muchas casas eslovacas, la kapustnica abre la cena de Navidad en la noche del 24 de diciembre, y cada familia defiende su propia receta. Las versiones cambian según la región: algunas son más claras y ácidas, otras más espesas, con más carne y hongos.
En la cocina cotidiana, la kapustnica aparece en los menús de las koliba y de los restaurantes de comida casera, sobre todo en los meses fríos, y es común en las montañas, como en los Altos Tatras, después de una caminata en la nieve. También se sirve en fiestas de matanza del cerdo, cuando hay carne y salchicha frescas.
Eslovaquia
Sopa tradicional de invierno y de Navidad en todo el país.
Chucrut con su caldo, carne de cerdo, salchicha ahumada, hongos secos, cebolla, ajo, páprika dulce, laurel y pimienta. Algunas recetas llevan crema agria, ciruela seca o frijoles.
Caliente, en un plato hondo o en un cuenco, con pan. A veces se sirve con una cucharada de crema agria encima.
Sopa de invierno y de la cena de Navidad; también servida todo el año en restaurantes de comida casera.
Resuelve tus dudas
De chucrut cocido lentamente con carne de cerdo, salchicha ahumada y, en muchas recetas, hongos secos, con páprika dulce, ajo y laurel.
En invierno y, en muchas casas, en la cena de Navidad, en la noche del 24 de diciembre. Los restaurantes de comida casera sirven la sopa durante todo el año.
Sabores de Eslovaquia
Aguardiente transparente o ligeramente amarillento, con aroma y sabor marcados a enebro. Es la bebida destilada tradicional de Eslovaquia; algunas variedades regionales tienen denominación de origen en la Unión Europea.
Pequeños ñoquis de papa mezclados aún calientes con bryndza, un queso de oveja suave y salado, y cubiertos con tocino frito. Es presentado por el organismo oficial de turismo como el plato nacional de Eslovaquia.
Sopa de pastores hecha con bryndza, el queso de oveja suave y salado, a veces con papa, cebolla y tocino. Es tradicional de las regiones de crianza de ovejas del centro de Eslovaquia y ha ganado concursos de cocina regional.
Dulce de masa fina y brillante, relleno de nueces o de semillas de amapola. El de amapola tiene forma de herradura y el de nueces, de letra C. Registrado en la Unión Europea como especialidad tradicional garantizada.
Ganso asado lentamente hasta que la piel quede crujiente, servido con lokše, panqueques finos de papa pincelados con la grasa del asado, y repollo rojo salteado. Es el banquete otoñal de la región de Bratislava, famoso en la aldea de Slovenský Grob.
Pasteles de masa cocidos en agua, rellenos de papa y bryndza y servidos con tocino frito y crema agria. Son un plato tradicional del este de Eslovaquia, en especial de la región de Šariš, alrededor de Prešov.
Dulce de masa fermentada enrollada en un cilindro de madera y horneada girando frente al calor, con cobertura de frutos secos; después se espolvorea con azúcar y vainilla. Es de Skalica y fue el primer producto eslovaco con indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
