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Papúa Nueva GuineaSabores · Bratislava
Dulce de masa fina y brillante, relleno de nueces o de semillas de amapola. El de amapola tiene forma de herradura y el de nueces, de letra C. Registrado en la Unión Europea como especialidad tradicional garantizada.
Dulce típico de Bratislava, Bratislava
También llamado: Bratislavské rožky; Pressburger Kipfel; Pozsonyi kifli; rožok de Bratislava
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Bratislavský rožok — Bratislava, Eslovaquia
El Bratislavský rožok es un dulce horneado de masa fina, enrollada alrededor de un abundante relleno. Hay dos rellenos tradicionales: nueces y semillas de amapola. La forma indica cuál es cuál: el de amapola se dobla en herradura y el de nueces, en forma de letra C. Antes de ir al horno, la superficie se barniza con yema de huevo, lo que deja la corteza brillante y con pequeñas grietas.
El nombre alemán, Pressburger Kipfel, proviene de Pressburg, como se llamaba Bratislava en alemán, y el húngaro, Pozsonyi kifli, de Pozsony, el nombre húngaro de la ciudad. Los tres nombres están registrados juntos en la Unión Europea desde 2012 como especialidad tradicional garantizada, una protección que se refiere a la receta y al modo de elaboración.
Los rožky se hacían en las panaderías de la ciudad desde hace mucho tiempo. Después de la Segunda Guerra, con el fin de las panaderías privadas durante el régimen comunista, desaparecieron de los escaparates. El gremio de panaderos y pasteleros del oeste de Eslovaquia, fundado en 1993, recuperó la receta y presentó la solicitud de registro ante la Unión Europea. Hoy los rožky se venden en muchas panaderías y cafés de Bratislava.
Bratislava , Bratislava
El nombre y el registro en la Unión Europea vinculan el dulce a la ciudad.
Masa de harina de trigo, mantequilla o grasa, azúcar, huevo y levadura; relleno de nueces molidas o de semillas de amapola con azúcar; yema de huevo para pincelar.
Con las manos, frío o a temperatura ambiente, acompañado de café o té.
Dulce de panadería y de café, durante todo el año; también tradicional en las fiestas de fin de año.
Resuelve tus dudas
El relleno y la forma: el de amapola se dobla en herradura y el de nueces, en forma de letra C.
Sí. Desde 2012, con los nombres Bratislavský rožok, Pressburger Kipfel y Pozsonyi kifli, está registrado en la Unión Europea como especialidad tradicional garantizada.
Sabores de Eslovaquia
Aguardiente transparente o ligeramente amarillento, con aroma y sabor marcados a enebro. Es la bebida destilada tradicional de Eslovaquia; algunas variedades regionales tienen denominación de origen en la Unión Europea.
Pequeños ñoquis de papa mezclados aún calientes con bryndza, un queso de oveja suave y salado, y cubiertos con tocino frito. Es presentado por el organismo oficial de turismo como el plato nacional de Eslovaquia.
Sopa espesa de chucrut con salchicha ahumada y carne de cerdo, muchas veces con hongos secos. Es la sopa de invierno de Eslovaquia y el plato que abre la cena de Navidad en muchas casas.
Sopa de pastores hecha con bryndza, el queso de oveja suave y salado, a veces con papa, cebolla y tocino. Es tradicional de las regiones de crianza de ovejas del centro de Eslovaquia y ha ganado concursos de cocina regional.
Ganso asado lentamente hasta que la piel quede crujiente, servido con lokše, panqueques finos de papa pincelados con la grasa del asado, y repollo rojo salteado. Es el banquete otoñal de la región de Bratislava, famoso en la aldea de Slovenský Grob.
Pasteles de masa cocidos en agua, rellenos de papa y bryndza y servidos con tocino frito y crema agria. Son un plato tradicional del este de Eslovaquia, en especial de la región de Šariš, alrededor de Prešov.
Dulce de masa fermentada enrollada en un cilindro de madera y horneada girando frente al calor, con cobertura de frutos secos; después se espolvorea con azúcar y vainilla. Es de Skalica y fue el primer producto eslovaco con indicación geográfica protegida de la Unión Europea.
