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FiyiSabores · Hanga Roa
Horno de tierra del pueblo rapanui: carnes, pescado, camote, taro y plátano cocidos lentamente sobre piedras volcánicas calientes, envueltos en hojas de banano. Es la preparación más tradicional de la cocina de Rapa Nui.
Plato típico de Hanga Roa, Valparaíso
También llamado: 'umu, umu tahu, umu ta'o, curanto rapanui
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Umu — Hanga Roa, Chile
El umu es la forma tradicional de cocinar en Rapa Nui, la isla polinesia de Chile en medio del Pacífico. Se cava un hoyo en el suelo, se forra con piedras volcánicas y se enciende una hoguera hasta que las piedras quedan muy calientes. Sobre ellas se colocan hojas de banano y, encima, los alimentos: carnes, pescado, camote, taro y plátano. Todo se cubre nuevamente con hojas y tierra y se cocina lentamente con el vapor y el calor de las piedras.
El turismo oficial de Chile presenta el umu como la preparación más tradicional de la cocina rapanui, cuya base son el atún, el camote, el taro y el plátano. Los materiales educativos del Ministerio de Educación de Chile para la lengua rapanui tratan el "umu" como el equivalente al curanto y describen varios tipos, cada uno con su finalidad.
El umu tiene carácter comunitario y ritual. El umu tahu se hace para pedir protección y buenos augurios al comienzo de una actividad, como la botadura de una embarcación o el estreno de una red; el umu hatu, para agradecer cuando ésta termina. Hay umu para matrimonios, nacimientos y para homenajear a los muertos.
Durante la Tapati, la fiesta de la cultura rapanui que se celebra en febrero en Hanga Roa, el umu es la preparación central de las competencias y de las celebraciones.
Hanga Roa , Valparaíso
Hanga Roa es la única ciudad de Rapa Nui y el centro de la Tapati, la fiesta de la isla en la que el umu es la preparación tradicional; el turismo oficial de Chile lo presenta como la preparación más tradicional de la cocina rapanui.
Carnes (pollo, cerdo u otras), pescado, camote (kūmara), taro, plátano y hojas de banano, cocidos sobre piedras volcánicas.
Tras abrir el horno, los alimentos se reparten entre los presentes, muchas veces en platos de hoja o fuentes, y se comen juntos.
Celebraciones familiares y comunitarias, inicios y cierres de actividades importantes y la Tapati, en febrero.
Resuelve tus dudas
Es el horno de tierra tradicional del pueblo rapanui: alimentos envueltos en hojas de banano cocidos lentamente sobre piedras volcánicas calientes, en un hoyo cubierto de tierra.
El umu tahu se hace para pedir protección y buenos augurios antes de una actividad importante; el umu hatu, para agradecer cuando ésta termina.
En celebraciones de la comunidad y, principalmente, durante la Tapati, la fiesta de la cultura rapanui que se celebra en febrero en Hanga Roa. Las fechas cambian cada año; confirma antes de viajar.
Sabores de Chile
Bebida de mosto de uva fermentado, ligeramente dulce, elaborada en Curacaví, cerca de Santiago, con cocción en pailas de cobre o acero inoxidable. Tiene denominación de origen desde 2017 y una fiesta anual.
Tarta de masa dulce cubierta con frutas de estación, como frambuesa, fresa, murta y grosella, heredada de los colonos alemanes del sur de Chile. En Frutillar, es el postre de las casas de té.
Dulces artesanales hechos por familias de reposteros de La Ligua y vendidos por vendedoras con delantal blanco y canasto, en la ciudad y en la carretera. Tienen indicación geográfica y son patrimonio cultural inmaterial de Chile.
Mariscos, carnes, longaniza, papas y panes de papa cocidos en un hoyo en la tierra, sobre piedras calientes, cubiertos con hojas grandes. Es el plato más ligado a Chiloé, en el sur de Chile.
Cordero entero abierto en una cruz de hierro y asado lentamente junto al fuego, plato de las estancias de ovejas de la Patagonia chilena. Es el más ligado a la gastronomía de Magallanes.
Aguardiente de uva con denominación de origen chilena, destilada de vino de variedades definidas por ley en las regiones de Atacama y Coquimbo. El valle de Elqui y el pueblo de Pisco Elqui son su corazón.
Sándwich caliente de carne vacuna fina a la plancha con queso fundido, por lo general en pan marraqueta. Lleva el nombre del presidente Ramón Barros Luco, quien lo pedía en Santiago.
Trago de vino pipeño con helado de piña, a veces con granadina o fernet. Su nombre está ligado a los bares de Santiago y al terremoto de 1985 y se convirtió en bebida de las Fiestas Patrias.
Bandeja de papas fritas cubierta con tiras de carne de res, cebolla salteada y huevo, servida para compartir. Se asocia a los bares tradicionales de Valparaíso, donde se popularizó.
