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FiyiSabores · Pisco Elqui
Aguardiente de uva con denominación de origen chilena, destilada de vino de variedades definidas por ley en las regiones de Atacama y Coquimbo. El valle de Elqui y el pueblo de Pisco Elqui son su corazón.
Bebida típica de Pisco Elqui, Coquimbo
También llamado: pisco chileno
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Pisco — Pisco Elqui, Chile
El pisco es un aguardiente obtenido mediante la destilación de vino de uva. En Chile, el nombre está protegido por denominación de origen: según el reglamento, solo se denomina pisco al aguardiente producido y embotellado en las regiones de Atacama y Coquimbo, a partir de vino de variedades de uva definidas por ley y plantadas en esas regiones. El resultado puede ser transparente o adquirir color y aromas a madera cuando envejece en barricas.
El valle de Elqui, en la región de Coquimbo, es la zona más asociada a la bebida. El turismo oficial de Chile presenta a Pisco Elqui, pueblo en la parte alta del valle, como el lugar donde nació el pisco chileno; allí hay destilerías tradicionales que reciben visitantes y un museo dedicado a la bebida. El propio nombre del pueblo es un homenaje: se llamaba La Unión y pasó a llamarse Pisco Elqui en 1936, por ley, para reforzar la conexión del valle con el destilado.
El nombre pisco también se usa en Perú, que tiene su propia denominación de origen y sus propias reglas. Cada país regula el pisco producido en su territorio.
En Chile, el pisco se toma puro o en cocteles. El más conocido es el pisco sour, con jugo de limón y azúcar; otro común es la piscola, con refresco de cola.
Pisco Elqui , Coquimbo
El turismo oficial de Chile presenta a Pisco Elqui como el pueblo donde nació el pisco chileno.
Vino de uvas de variedades definidas en el reglamento de la denominación de origen, cultivadas en las regiones de Atacama y Coquimbo.
Puro, en vaso pequeño, o en cocteles como el pisco sour (con limón y azúcar) y la piscola (con refresco de cola). Tiene un alto grado alcohólico: disfrútalo con moderación.
Aperitivo antes de las comidas, encuentros y celebraciones; en las destilerías del valle de Elqui se prueba durante las visitas guiadas.
Resuelve tus dudas
Según el reglamento de la denominación de origen, solo en las regiones de Atacama y Coquimbo, en el norte de Chile. El valle de Elqui, en Coquimbo, es la zona más asociada a la bebida.
Sí. En el valle de Elqui, varias destilerías reciben visitantes con visita guiada y degustación, sobre todo en Pisco Elqui y en los alrededores de Vicuña. En temporada alta conviene reservar.
Es el cóctel más conocido hecho con pisco: lleva jugo de limón y azúcar, y muchas recetas añaden clara de huevo. Se sirve frío, como aperitivo.
Sabores de Chile
Bebida de mosto de uva fermentado, ligeramente dulce, elaborada en Curacaví, cerca de Santiago, con cocción en pailas de cobre o acero inoxidable. Tiene denominación de origen desde 2017 y una fiesta anual.
Tarta de masa dulce cubierta con frutas de estación, como frambuesa, fresa, murta y grosella, heredada de los colonos alemanes del sur de Chile. En Frutillar, es el postre de las casas de té.
Horno de tierra del pueblo rapanui: carnes, pescado, camote, taro y plátano cocidos lentamente sobre piedras volcánicas calientes, envueltos en hojas de banano. Es la preparación más tradicional de la cocina de Rapa Nui.
Dulces artesanales hechos por familias de reposteros de La Ligua y vendidos por vendedoras con delantal blanco y canasto, en la ciudad y en la carretera. Tienen indicación geográfica y son patrimonio cultural inmaterial de Chile.
Mariscos, carnes, longaniza, papas y panes de papa cocidos en un hoyo en la tierra, sobre piedras calientes, cubiertos con hojas grandes. Es el plato más ligado a Chiloé, en el sur de Chile.
Cordero entero abierto en una cruz de hierro y asado lentamente junto al fuego, plato de las estancias de ovejas de la Patagonia chilena. Es el más ligado a la gastronomía de Magallanes.
Sándwich caliente de carne vacuna fina a la plancha con queso fundido, por lo general en pan marraqueta. Lleva el nombre del presidente Ramón Barros Luco, quien lo pedía en Santiago.
Trago de vino pipeño con helado de piña, a veces con granadina o fernet. Su nombre está ligado a los bares de Santiago y al terremoto de 1985 y se convirtió en bebida de las Fiestas Patrias.
Bandeja de papas fritas cubierta con tiras de carne de res, cebolla salteada y huevo, servida para compartir. Se asocia a los bares tradicionales de Valparaíso, donde se popularizó.
