Dulces de La Ligua

Dulces de La Ligua es el nombre de un conjunto de dulces artesanales elaborados en la ciudad de La Ligua, en el norte de la región de Valparaíso. Entre los más conocidos están los chilenitos, discos de masa fina unidos con manjar, el dulce de leche chileno, y cubiertos de merengue. La receta y la forma de hacerlos se transmiten de generación en generación entre las familias de reposteros.

Tan importante como el dulce es la manera de venderlos. Las vendedoras y vendedores, con ropa blanca y canasto, ofrecen los dulces a los viajeros. La tradición se atribuye al siglo XVII y se popularizó en el siglo XIX, cuando el tren llegó a La Ligua y los vendedores subían a los vagones. Luego, la venta pasó a los autobuses y a la carretera 5 Norte, donde continúa.

En 2014, el Instituto Nacional de Propiedad Industrial de Chile registró la indicación geográfica Dulces de La Ligua, solicitada por la asociación de fabricantes de la ciudad. La tradición también fue incluida en el registro de patrimonio cultural inmaterial de Chile, que reconoce tanto la técnica artesanal como la figura de las vendedoras con su traje y su canasto.