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FiyiSabores · Magalhães e Antártica Chilena
Cordero entero abierto en una cruz de hierro y asado lentamente junto al fuego, plato de las estancias de ovejas de la Patagonia chilena. Es el más ligado a la gastronomía de Magallanes.
Plato típico de Magalhães e Antártica Chilena
También llamado: cordero magallánico al palo, asado de cordero al palo
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Cordero al palo — Magalhães e Antártica Chilena, Chile
En el cordero al palo, el cordero entero se abre y se sujeta en una estructura de hierro en forma de cruz, clavada en el suelo en posición inclinada junto a una hoguera. La carne se cocina lentamente, durante horas, con el calor de las brasas y no con la llama directa, y se gira para que ambos lados se doren. El condimento es simple, a base de sal.
El plato está ligado a las estancias, las grandes haciendas de ovejas que ocuparon la Patagonia chilena. La cría comenzó en Magallanes en 1876, cuando el gobernador de la región trajo el primer rebaño de las islas Malvinas, y en las décadas siguientes la lana y la carne de oveja se convirtieron en la base de la economía regional.
El turismo oficial de Chile afirma que, en la gastronomía de Magallanes, el cordero al palo es el plato más aplaudido. Muchas estancias de la región, cerca de Punta Arenas y de Puerto Natales, reciben visitantes con cabalgatas, demostraciones de esquila y un asado de cordero en el quincho, el galpón de churrasco.
Magalhães e Antártica Chilena
El turismo oficial de Chile afirma que, en la gastronomía de Magallanes, el cordero al palo es el plato más aplaudido; la cría de ovejas en las estancias formó la economía de la región.
Cordero entero y sal.
La carne se corta de la cruz y se sirve en trozos. Se come en grupo, alrededor del fuego o en el quincho.
Almuerzos en las estancias, fiestas y encuentros de campo y en el verano austral, de diciembre a marzo, cuando más visitantes llegan a la región.
Resuelve tus dudas
Es el cordero entero abierto en una cruz de hierro y asado lentamente junto al fuego, durante horas. Es el plato típico de las estancias de la Patagonia chilena.
En restaurantes de Punta Arenas y de Puerto Natales y en estancias de la región que reciben visitantes, muchas veces con cabalgata y demostración de esquila.
Porque la región fue ocupada por grandes haciendas de ovejas a partir de 1876, y la cría para lana y carne se convirtió en la base de la economía de Magallanes.
Sabores de Chile
Bebida de mosto de uva fermentado, ligeramente dulce, elaborada en Curacaví, cerca de Santiago, con cocción en pailas de cobre o acero inoxidable. Tiene denominación de origen desde 2017 y una fiesta anual.
Tarta de masa dulce cubierta con frutas de estación, como frambuesa, fresa, murta y grosella, heredada de los colonos alemanes del sur de Chile. En Frutillar, es el postre de las casas de té.
Horno de tierra del pueblo rapanui: carnes, pescado, camote, taro y plátano cocidos lentamente sobre piedras volcánicas calientes, envueltos en hojas de banano. Es la preparación más tradicional de la cocina de Rapa Nui.
Dulces artesanales hechos por familias de reposteros de La Ligua y vendidos por vendedoras con delantal blanco y canasto, en la ciudad y en la carretera. Tienen indicación geográfica y son patrimonio cultural inmaterial de Chile.
Mariscos, carnes, longaniza, papas y panes de papa cocidos en un hoyo en la tierra, sobre piedras calientes, cubiertos con hojas grandes. Es el plato más ligado a Chiloé, en el sur de Chile.
Aguardiente de uva con denominación de origen chilena, destilada de vino de variedades definidas por ley en las regiones de Atacama y Coquimbo. El valle de Elqui y el pueblo de Pisco Elqui son su corazón.
Sándwich caliente de carne vacuna fina a la plancha con queso fundido, por lo general en pan marraqueta. Lleva el nombre del presidente Ramón Barros Luco, quien lo pedía en Santiago.
Trago de vino pipeño con helado de piña, a veces con granadina o fernet. Su nombre está ligado a los bares de Santiago y al terremoto de 1985 y se convirtió en bebida de las Fiestas Patrias.
Bandeja de papas fritas cubierta con tiras de carne de res, cebolla salteada y huevo, servida para compartir. Se asocia a los bares tradicionales de Valparaíso, donde se popularizó.
