Chicha de Curacaví

En Chile, la chicha es la bebida hecha con el mosto de uva fermentado, más ligera y más dulce que el vino. La de Curacaví, comuna del valle del Puangue, en la carretera entre Santiago y Valparaíso, es la más conocida del país. La variedad país está entre las uvas permitidas en el reglamento, junto con moscatel, torontel, syrah y pinot. El mosto se cuece en pailas de cobre o acero inoxidable antes de la fermentación.

En 2017, la Chicha de Curacaví recibió el sello de origen, como denominación de origen registrada por el Instituto Nacional de Propiedad Industrial de Chile, junto con los dulces tradicionales de la comuna. La chicha también dio nombre a una cueca, la danza nacional chilena, que lleva el nombre de la bebida y se interpreta en las fiestas de septiembre.

Cada año, a fines de abril, después de la cosecha, la comuna celebra la Fiesta de la Chicha, con concurso entre los productores de chicha de la zona, música folclórica, artesanía y comidas típicas. La bebida es presencia obligada en las Fiestas Patrias, en septiembre.