Kayseri

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Kayseri, la antigua Cesarea de la Capadocia, es una gran ciudad comercial del centro de Anatolia, al pie del Erciyes, volcán extinto de 3.917 metros, el punto más alto de la región. Su aeropuerto es uno de los dos que sirven la Capadocia, y muchos viajeros pasan por la ciudad de camino a Göreme.

El centro tiene una fortaleza de basalto oscuro, el conjunto de Hunat Hatun y el Gevher Nesibe, antiguo hospital y escuela de medicina del siglo XIII que alberga el Museo de la Civilización Selyúcida. Mausoleos de techo cónico, como el Döner Kümbet, se esparcen por la ciudad. El bazar cubierto vende pastırma, carne curada cubierta con pasta de fenogreco, y sucuk.

El Erciyes tiene una de las mayores estaciones de esquí de Turquía, con telesillas y pistas de varios niveles. Al sur, el Parque Nacional Sultan Sazlığı protege áreas anegadas con aves migratorias, y el valle de Soğanlı, en Yeşilhisar, tiene iglesias excavadas en la roca. Kültepe, la antigua Kanesh, fue un puesto comercial de mercaderes asirios, donde se hallaron miles de tablillas de arcilla.

En Ağırnas, cerca de Talas, está la casa donde nació Mimar Sinan, el arquitecto de las grandes mezquitas otomanas. En la mesa, el mantı de Kayseri, con empastaditos tan pequeños que caben varios en una cucharada, se sirve con yogur y mantequilla con pimiento.