Dom Rodrigo

El Dom Rodrigo es un dulce pequeño y muy dulce, hecho con hilos de huevo, dulce de yema, almendra, azúcar y canela. La mezcla se moldea en pequeñas porciones, que se envuelven en papel metálico de colores, retorcido en los extremos. Se abre el papel y se come con una cucharita.

Según la tradición, el dulce fue creado en el siglo XVIII por las monjas carmelitas del antiguo Convento de Nossa Senhora do Carmo, en Lagos, en homenaje a D. Rodrigo de Menezes, gobernador y capitán general del Algarve, de quien tomó el nombre. El origen conventual se atribuye sin documento que fije la fecha.

Al principio, el Dom Rodrigo se servía en copas de vidrio o porcelana y se comía con cuchara en las casas de la nobleza. El envoltorio en papel metálico surgió en la primera mitad del siglo XX, como idea de una pastelera local para vender el dulce, y la comercialización en Lagos se consolidó a partir de los años 1930. En 2019, pasteleras de Lagos hicieron un Dom Rodrigo de 125,4 kilos, certificado como récord mundial, en una iniciativa vinculada al Ayuntamiento.

El dulce se difundió por el Algarve. En 2025, la solicitud de registro del Dom Rodrigo do Algarve como indicación geográfica protegida recibió decisión nacional favorable, en una petición presentada por la asociación de dulces regionales algarvios, lo que abre camino a la protección europea. El nombre de la solicitud es regional: la vinculación con Lagos proviene del origen atribuido al convento de la ciudad.

Se come a temperatura ambiente, como postre o con un café. Los papeles de colores convierten el dulce en un regalo habitual para llevar desde el Algarve.