Pão de ló de Alfeizerão

El bizcocho de Alfeizerão lleva los ingredientes de cualquier bizcocho: huevos, azúcar y harina, con muchas yemas. La diferencia está en la cocción, corta, que deja una corteza fina y dorada y el interior cremoso, casi líquido en el centro. Por eso no se corta en porciones firmes: se sirve a cucharadas.

Alfeizerão es una villa del municipio de Alcobaça, cerca de São Martinho do Porto y de Nazaré. La pastelería de la región estuvo muy marcada por los monasterios y conventos de la Orden del Císter, como el Monasterio de Alcobaça y el monasterio femenino de Cós. Según la tradición, la receta del bizcocho húmedo proviene de las monjas cistercienses y pasó a familias de Alfeizerão tras la extinción de las órdenes religiosas.

Turismo de Portugal presenta el bizcocho como el dulce más conocido de Alcobaça, con el nombre de la villa donde se elabora. Ya era un pastel de fiesta en las familias, hecho en días especiales para ser subastado; en 1925, el párroco de la villa fundó una casa para promover el dulce, y otras pastelerías siguieron el mismo camino.

El bizcocho tradicional de Alfeizerão no lleva colorantes ni conservantes y dura pocos días. Los productores de la villa defienden el modo de hacerlo, con la cocción que garantiza el centro blando, y ya han discutido una certificación para proteger el nombre.

Se come a temperatura ambiente, con cuchara, como postre. Es un dulce muy buscado en Navidad y un regalo común de quienes pasan por la región.