Laufabrauð

El laufabrauð es un pan de fiesta hecho con una masa de harina de trigo, leche, azúcar, sal y mantequilla, estirada hasta quedar tan fina como papel. La masa se corta en círculos y a cada disco se le hacen dibujos recortados a mano, con cuchillo, o con el laufabrauðsjárn, una rueda de latón que corta el patrón en forma de hoja. Las puntas recortadas se doblan y entrelazan, y el disco se fríe en aceite muy caliente hasta dorarse.

Según el Museo Nacional de Islandia, la referencia más antigua al laufabrauð data de principios del siglo XVIII. En la época del monopolio comercial, el grano era difícil de conseguir, y un pan muy fino permitía que todos tuvieran un trozo en Navidad. Servido primero en las casas más ricas, llegó al pueblo en el siglo XIX.

A finales del siglo XIX, el laufabrauð era el pan de fiesta de la gente común sobre todo en el norte del país, donde las familias se reunían en Adviento para preparar y recortar los discos. Fuentes de la comunidad islandesa sitúan su origen en las regiones de Eyjafjörður y Suður-Þingeyjarsýsla. Solo más tarde la costumbre se extendió por toda Islandia.

Recortar el laufabrauð sigue siendo un encuentro familiar antes de la Navidad, con varias generaciones en la mesa. Los discos acompañan la cena de Navidad, junto al cordero ahumado.