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FiyiSabores · Cochabamba
Plato en capas de Cochabamba: arroz, papa cocida y frita, un filete bien fino empanado, huevo frito y una ensalada de cebolla, tomate y locoto. El nombre proviene del quechua y significa achatado y fino.
Plato típico de Cochabamba, Cochabamba
También llamado: Sillp'anchu, Sillpancho
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Silpancho — Cochabamba, Bolivia
El silpancho es un plato montado en capas. En la base va arroz blanco y papas cocidas y luego fritas. Encima, un bistec de res golpeado hasta quedar muy fino y amplio, pasado por pan rallado y frito, que cubre casi todo el plato. Sobre el bistec, uno o dos huevos fritos y una ensalada de cebolla, tomate y locoto picados, sazonada con sal, aceite y limón.
El nombre proviene del quechua sillp'anchu, que significa achatado y fino, como el bistec. Fuentes periodísticas atribuyen la creación a Celia La Fuente Peredo (1928–2008), en su restaurante en el centro de Cochabamba.
El silpancho es uno de los platos más ligados a Cochabamba. En la votación de la Gobernación de 2019 para elegir los platos más representativos del departamento, quedó entre los cinco primeros.
De la ciudad también surgió el trancapecho, la versión en sándwich: el bistec, el arroz, la papa, el huevo y la ensalada van dentro de un pan. El nombre juega con la sensación de un sándwich tan lleno que "tranca el pecho".
El silpancho se difundió por toda Bolivia y llegó a restaurantes bolivianos en otros países, pero en Cochabamba las porciones suelen ser grandes, al estilo de la ciudad.
Cochabamba , Cochabamba
Plato nacido en Cochabamba, entre los cinco más representativos del departamento en la votación de la Gobernación de 2019.
Arroz blanco, papas cocidas y fritas, bistec de res golpeado muy fino y empanado en pan rallado, huevos fritos y ensalada de cebolla, tomate y locoto con sal, aceite y limón.
En un solo plato, con el bistec cubriendo el arroz y la papa y el huevo y la ensalada encima. Se come con tenedor y cuchillo, mezclando las capas.
Durante todo el año, al almuerzo o a la cena.
Resuelve tus dudas
Viene del quechua sillp'anchu, que significa achatado y fino, como el bistec golpeado del plato.
El trancapecho es el silpancho en forma de sándwich: el bistec, el arroz, la papa, el huevo y la ensalada van dentro de un pan.
Fuentes periodísticas atribuyen la creación a Celia La Fuente Peredo, en su restaurante en Cochabamba.
Sabores de Bolivia
Fuente para compartir, con carne de res en tiras, chorizo, papas fritas, cebolla, tomate, locoto y huevo cocido. Creado en Cochabamba, fue elegido en 2019 como el plato más representativo del departamento.
Sopa espesa de La Paz con trozos de carne de cerdo cocidos en caldo de ají amarillo, servida con mote de maíz blanco y chuño. Forma parte de la gastronomía tradicional declarada patrimonio del municipio.
Plato de Oruro con charque de llama desmenuzado y frito hasta quedar crujiente, servido con mote de maíz, papa, huevo cocido, queso y llajwa. Es una especialidad tradicional de la ciudad de Oruro.
Sopa espesa de harina de maíz blanco con carne, papa y ají rojo, servida en un cuenco de barro con una piedra volcánica muy caliente dentro, que hace que el caldo hierva en la mesa. Es patrimonio nacional como gastronomía de Potosí.
Empanada horneada de masa ligeramente dulce y relleno jugoso de carne, papa, ají y caldo, comida a media mañana en toda Bolivia. La Ley 485 declaró a la salteña potosina patrimonio nacional; su origen es disputado.
Arroz cocido con charque desmenuzado u otras carnes, servido con huevo frito y plátano de cocinar frito. Es el plato más consumido de la cocina cruceña, del Oriente boliviano.
Guiso de carne de cerdo en salsa de ají rojo, servido con mote de maíz blanco y papa. Está listado entre los platos emblemáticos de Sucre y cuenta con ferias propias en la ciudad.
Guiso picante de carne de res picada con papa en cubos, arvejas y ají rojo, servido con arroz y una ensalada fresca. Es el plato emblemático de Tarija y el más representativo de la cocina tarijeña, según el municipio.
Aguardiente de uva moscatel de Alexandria con denominación de origen boliviana, producida en valles de altura. Los valles de Tarija son la primera zona de producción de la denominación y el centro de la Ruta del Vino y del Singani.
