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FiyiSabores · Santa Cruz
Arroz cocido con charque desmenuzado u otras carnes, servido con huevo frito y plátano de cocinar frito. Es el plato más consumido de la cocina cruceña, del Oriente boliviano.
Plato típico de Santa Cruz
También llamado: Majao, Majau, Majadito cruceño
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Majadito — Santa Cruz, Bolivia
El majadito es un plato de arroz cocido con carne, sazonado con cebolla, tomate, pimiento y achiote, que le da el color anaranjado. La versión más tradicional lleva charque, la carne seca y salada, desmenuzada. Se corona con huevo frito y se acompaña de plátano de cocinar frito y, muchas veces, de yuca cocida.
Es el plato de la cocina cruceña, la del departamento de Santa Cruz, en las tierras bajas del Oriente boliviano. Un estudio del Instituto Cruceño de Estadística, de 2021, sobre el consumo de comidas típicas en la región metropolitana de Santa Cruz de la Sierra, señaló al majadito como el plato estrella: el 97% de los entrevistados dijo consumirlo.
El nombre proviene de majar, machacar: la carne se golpeaba en un tacú, el pilón de madera, antes de ir a la olla. Existen dos formas conocidas, el majadito tostado, más seco, y el majadito batido, más húmedo. Además del charque, hay versiones con pato, con pollo y con costilla ahumada.
En las Cabañas del río Piraí, cerca de Santa Cruz de la Sierra, una ley departamental registra festivales de comida cruceña, entre ellos un festival del majadito, con las diferentes versiones del plato. El majadito también es común en el departamento del Beni, vecino.
Es un plato de almuerzo, servido en casas y restaurantes populares, y suele ser el primer pedido de quien quiere conocer la comida del Oriente.
Santa Cruz
Plato de la cocina cruceña y del Oriente, sin ciudad de origen específica; señalado por el ICE como el plato más consumido en Santa Cruz.
Arroz, charque desmenuzado (o pato, pollo o costilla ahumada), cebolla, tomate, pimiento y achiote. Acompañan huevo frito, plátano de cocinar frito y, muchas veces, yuca cocida.
En el almuerzo, con el arroz y la carne en el plato, el huevo frito encima y el plátano de cocinar al lado.
Durante todo el año. Las Cabañas del río Piraí organizan festivales de comida cruceña, entre ellos uno del majadito.
Resuelve tus dudas
Un plato de arroz cocido con carne, en general charque desmenuzado, servido con huevo frito y plátano de cocinar frito. Es el plato más conocido de la cocina cruceña, del departamento de Santa Cruz.
El nombre proviene de majar, machacar: la carne se golpeaba en un tacú, el pilón de madera, antes de ir a la olla.
El tostado es más seco, con el arroz más suelto; el batido es más húmedo. Las dos formas llevan el mismo tipo de carne y acompañamientos.
Sabores de Bolivia
Fuente para compartir, con carne de res en tiras, chorizo, papas fritas, cebolla, tomate, locoto y huevo cocido. Creado en Cochabamba, fue elegido en 2019 como el plato más representativo del departamento.
Plato en capas de Cochabamba: arroz, papa cocida y frita, un filete bien fino empanado, huevo frito y una ensalada de cebolla, tomate y locoto. El nombre proviene del quechua y significa achatado y fino.
Sopa espesa de La Paz con trozos de carne de cerdo cocidos en caldo de ají amarillo, servida con mote de maíz blanco y chuño. Forma parte de la gastronomía tradicional declarada patrimonio del municipio.
Plato de Oruro con charque de llama desmenuzado y frito hasta quedar crujiente, servido con mote de maíz, papa, huevo cocido, queso y llajwa. Es una especialidad tradicional de la ciudad de Oruro.
Sopa espesa de harina de maíz blanco con carne, papa y ají rojo, servida en un cuenco de barro con una piedra volcánica muy caliente dentro, que hace que el caldo hierva en la mesa. Es patrimonio nacional como gastronomía de Potosí.
Empanada horneada de masa ligeramente dulce y relleno jugoso de carne, papa, ají y caldo, comida a media mañana en toda Bolivia. La Ley 485 declaró a la salteña potosina patrimonio nacional; su origen es disputado.
Guiso de carne de cerdo en salsa de ají rojo, servido con mote de maíz blanco y papa. Está listado entre los platos emblemáticos de Sucre y cuenta con ferias propias en la ciudad.
Guiso picante de carne de res picada con papa en cubos, arvejas y ají rojo, servido con arroz y una ensalada fresca. Es el plato emblemático de Tarija y el más representativo de la cocina tarijeña, según el municipio.
Aguardiente de uva moscatel de Alexandria con denominación de origen boliviana, producida en valles de altura. Los valles de Tarija son la primera zona de producción de la denominación y el centro de la Ruta del Vino y del Singani.
