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FiyiSabores · Oruro
Plato de Oruro con charque de llama desmenuzado y frito hasta quedar crujiente, servido con mote de maíz, papa, huevo cocido, queso y llajwa. Es una especialidad tradicional de la ciudad de Oruro.
Plato típico de Oruro, Oruro
También llamado: Charquekán, Charquecán, Charquekan orureño
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Charquekan — Oruro, Bolivia
El charquekan es un plato a base de charque, la carne salada y secada al sol y al frío del altiplano, generalmente de llama. El charque se cocina, se golpea, se desmenuza y se fríe hasta quedar dorado y crujiente. Se sirve con mote, el maíz blanco cocido en granos grandes, papa cocida, huevo cocido, una loncha de queso fresco y llajwa, la salsa picante de tomate y locoto.
Oruro está a unos 3.700 metros de altitud, en una región de cría de llamas, donde el secado de la carne es una forma antigua de conservarla. Material educativo del Ministerio de Educación boliviano lo presenta como plato típico de Oruro.
En la ciudad, el charquekan se considera el plato emblemático de Oruro. Hay una manzana entera de locales de charquekan en la calle Ayacucho, y el plato aparece en los mercados del centro. También se ofrece en ferias y festivales gastronómicos.
Es un plato seco, sin caldo, abundante y salado, que se come con tenedor y con la llajwa aparte para añadir el picante al gusto.
Oruro , Oruro
Plato tradicional de Oruro, identificado como plato típico en material educativo del Ministerio de Educación boliviano.
Charque de llama (a veces de res) cocido, desmenuzado y frito; mote de maíz blanco, papa cocida, huevo cocido, queso fresco y llajwa, salsa de tomate y locoto.
Seco, con el charque frito en el centro y el mote, la papa, el huevo y el queso alrededor. La llajwa se sirve aparte, para que cada quien ponga la cantidad que quiera.
Durante todo el año, al almuerzo. También aparece en ferias y festivales gastronómicos; confirma las fechas de cada edición.
Resuelve tus dudas
Un plato de Oruro con charque de llama desmenuzado y frito hasta quedar crujiente, servido con mote de maíz, papa, huevo cocido, queso y llajwa.
En general, sí. El charque de llama es lo más tradicional en Oruro, pero algunas recetas usan charque de res.
En los mercados del centro y en las casas especializadas de la calle Ayacucho, donde hay una manzana entera dedicada al plato.
Sabores de Bolivia
Fuente para compartir, con carne de res en tiras, chorizo, papas fritas, cebolla, tomate, locoto y huevo cocido. Creado en Cochabamba, fue elegido en 2019 como el plato más representativo del departamento.
Plato en capas de Cochabamba: arroz, papa cocida y frita, un filete bien fino empanado, huevo frito y una ensalada de cebolla, tomate y locoto. El nombre proviene del quechua y significa achatado y fino.
Sopa espesa de La Paz con trozos de carne de cerdo cocidos en caldo de ají amarillo, servida con mote de maíz blanco y chuño. Forma parte de la gastronomía tradicional declarada patrimonio del municipio.
Sopa espesa de harina de maíz blanco con carne, papa y ají rojo, servida en un cuenco de barro con una piedra volcánica muy caliente dentro, que hace que el caldo hierva en la mesa. Es patrimonio nacional como gastronomía de Potosí.
Empanada horneada de masa ligeramente dulce y relleno jugoso de carne, papa, ají y caldo, comida a media mañana en toda Bolivia. La Ley 485 declaró a la salteña potosina patrimonio nacional; su origen es disputado.
Arroz cocido con charque desmenuzado u otras carnes, servido con huevo frito y plátano de cocinar frito. Es el plato más consumido de la cocina cruceña, del Oriente boliviano.
Guiso de carne de cerdo en salsa de ají rojo, servido con mote de maíz blanco y papa. Está listado entre los platos emblemáticos de Sucre y cuenta con ferias propias en la ciudad.
Guiso picante de carne de res picada con papa en cubos, arvejas y ají rojo, servido con arroz y una ensalada fresca. Es el plato emblemático de Tarija y el más representativo de la cocina tarijeña, según el municipio.
Aguardiente de uva moscatel de Alexandria con denominación de origen boliviana, producida en valles de altura. Los valles de Tarija son la primera zona de producción de la denominación y el centro de la Ruta del Vino y del Singani.
