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Papúa Nueva GuineaSabores · Darwin
Sopa picante de fideos con coco y especias, herencia de la cocina peranakan. Darwin la adoptó como plato de la ciudad: es el desayuno de fin de semana en los mercados y tiene su propio festival.
Plato típico de Darwin, Território do Norte
También llamado: curry laksa, laksa lemak, Darwin laksa
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Laksa — Darwin, Australia
El laksa es una sopa de fideos del Sudeste Asiático. En Darwin, la versión más común es el curry laksa: un caldo de curry con leche de coco, aromatizado con hierba limón y galanga, servido en un cuenco hondo con fideos, pollo o camarón, albóndigas de pescado, wonton, tofu frito y brotes de soja, y rematado con cilantro, cebolla frita y aceite de chile. Cada cocinero guarda su receta de la pasta de condimentos, y hay versiones de estilo malayo, indonesio, de caldo amarillo e incluso con carne de cocodrilo.
El plato nació entre los peranakan, comunidades formadas por el encuentro de comerciantes chinos con las poblaciones de Malasia, Singapur e Indonesia. Allí los fideos chinos ganaron chile, especias y leche de coco. Existen dos grandes familias: el laksa de curry, cremoso, y el assam laksa, sin coco, con pescado y tamarindo, de caldo ácido.
El laksa no nació en Darwin, y no hay registro preciso de cómo llegó al norte de Australia. La ciudad está más cerca de Yakarta que de Sídney y tiene una larga historia de inmigración asiática. A fines del siglo XIX, la comunidad china ya reunía miles de habitantes en el Territorio del Norte, y luego llegaron familias de toda la región del Sudeste Asiático. Más de tres de cada diez residentes nacieron fuera de Australia, y el laksa pasó a ser un plato común entre todas esas comunidades.
Los fines de semana, mucha gente toma laksa en el desayuno, en los mercados al aire libre de Parap, los sábados, y de Rapid Creek, los domingos. Hay quienes llegan temprano y llevan su propio cuenco.
El gobierno del Territorio creó en 2019 el Darwin International Laksa Festival. Durante cerca de un mes, en octubre o noviembre, según la edición, una ruta de laksa recorre restaurantes, puestos y cafés de la región, y en el día del festival una degustación a ciegas elige la mejor versión, premiada con el Golden Bowl. Darwin es llamada la capital del laksa de Australia, expresión usada por el propio gobierno y el turismo oficial.
Darwin , Território do Norte
Plato adoptado por Darwin y por sus comunidades asiáticas, con festival anual creado por el gobierno del Territorio en 2019.
Pasta de curry, leche de coco, hierba limón, galanga y chile; fideos de arroz o de trigo; pollo, camarón, albóndigas de pescado o wonton; tofu frito, brotes de soja, huevo cocido y hierbas.
Bien caliente, en un cuenco hondo, con cuchara y palillos o tenedor. Se pueden añadir condimentos según la preferencia.
Todo el año, en el desayuno o en el almuerzo; en los mercados de fin de semana, sobre todo por la mañana. El festival suele celebrarse en octubre o noviembre; confirma el calendario.
Resuelve tus dudas
En la ciudad, casi siempre se trata del curry laksa, cremoso y picante, con fideos y cobertura de carne o camarón. Las recetas varían de puesto en puesto.
No. La receta vino del Sudeste Asiático. Darwin la adoptó por sus comunidades asiáticas, y no se sabe con exactitud cuándo llegó a la ciudad.
En la primavera local, en octubre o noviembre, según la edición. La programación reúne una ruta de laksa y un día de cierre. Confirma las fechas antes de viajar.
Sabores de Australia
Tarta de carne servida en un plato hondo con sopa espesa de arvejas, por lo general colocada al revés y cubierta con salsa de tomate. Fue el plato de las carretillas que vendían comida nocturna en el centro de Adelaide desde el siglo XIX.
Pan dulce de masa fermentada, frito, abierto por un lado y relleno de mermelada de frambuesa o fresa y crema batida, con azúcar por fuera. En Australia Meridional se llamaba Berliner hasta la Primera Guerra Mundial, cuando recibió el nombre del mariscal británico Lord Kitchener.
Cubo de bizcocho bañado en una cobertura fina de chocolate y luego en coco rallado seco. Lleva el nombre de Lord Lamington, gobernador de Queensland, y la versión más aceptada sitúa su creación en la residencia oficial del gobernador, en Brisbane, hacia 1900.
Bolita chino-australiana de masa gruesa, rellena de carne de cerdo y verduras, cocida al vapor o frita. Nació de la adaptación del siu mai cantonés hecha en la Chinatown de Melbourne en los años 1940 y se extendió por las tiendas de pescado frito con papas del país.
Café expreso con leche vaporizada y una fina capa de espuma, más fuerte en café que el latte. El registro más conocido en un menú es de un café de Sídney, en 1985; Nueva Zelanda disputa el origen de la bebida.
Tarta individual de masa hojaldrada con vieiras y salsa cremosa de curry, vendida en panaderías, cafeterías y ferias de toda Tasmania y presentada como especialidad de la isla.
