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Comida típica · Australia
Pan dulce con crema de Australia Meridional, el bollo chino de Melbourne, el pastel de chocolate y coco de Brisbane y el café con leche de Sydney.
En la foto: Ópera de Sydney, Sydney
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
La cocina
La comida de Australia cuenta la historia de quienes llegaron al país. Los pueblos aborígenes vivían de lo que ofrecía cada región: la caza, la pesca y la recolección de plantas, semillas y frutos. Con la colonización británica, a partir de 1788, llegaron la carne, el pan, el té y las tartas, y en el campo se cocinaba el damper, un pan asado en las cenizas. La fiebre del oro, desde la década de 1850, trajo cocineros chinos, sobre todo de la provincia de Cantón. Después de la Segunda Guerra, inmigrantes italianos y griegos difundieron el café expreso, las verduras y los condimentos del Mediterráneo, y más tarde llegaron las cocinas del Sudeste Asiático.
De esa mezcla surgieron platos, dulces y bebidas que tienen dirección. En Australia Meridional, un pan dulce de origen alemán, frito y relleno de mermelada y crema, perdió el nombre Berliner durante la Primera Guerra Mundial y se convirtió en Kitchener bun.
En Melbourne, el dim sim nació de la adaptación de un bollo cantonés hecha en la Chinatown de la ciudad en los años 1940 y terminó en las tiendas de fish and chips de todo el país. En Brisbane, el lamington, cubo de bizcocho cubierto de chocolate y coco, lleva el nombre de un gobernador de Queensland, y la versión más aceptada sitúa su creación en la residencia oficial de ese gobernador, alrededor de 1900.
En Sydney, el flat white, expreso con leche vaporizada y una fina capa de espuma, aparece en el menú de un café de la ciudad en 1985. Nueva Zelanda disputa el origen de la bebida, y la cuestión sigue abierta.
5 sabores
Tarta de carne servida en un plato hondo con sopa espesa de arvejas, por lo general colocada al revés y cubierta con salsa de tomate. Fue el plato de las carretillas que vendían comida nocturna en el centro de Adelaide desde el siglo XIX.
Pan dulce de masa fermentada, frito, abierto por un lado y relleno de mermelada de frambuesa o fresa y crema batida, con azúcar por fuera. En Australia Meridional se llamaba Berliner hasta la Primera Guerra Mundial, cuando recibió el nombre del mariscal británico Lord Kitchener.
Cubo de bizcocho bañado en una cobertura fina de chocolate y luego en coco rallado seco. Lleva el nombre de Lord Lamington, gobernador de Queensland, y la versión más aceptada sitúa su creación en la residencia oficial del gobernador, en Brisbane, hacia 1900.
Bolita chino-australiana de masa gruesa, rellena de carne de cerdo y verduras, cocida al vapor o frita. Nació de la adaptación del siu mai cantonés hecha en la Chinatown de Melbourne en los años 1940 y se extendió por las tiendas de pescado frito con papas del país.
Café expreso con leche vaporizada y una fina capa de espuma, más fuerte en café que el latte. El registro más conocido en un menú es de un café de Sídney, en 1985; Nueva Zelanda disputa el origen de la bebida.
Sugiere un plato, dulce o bebida típica de Australia que no está aquí. Revisamos las fuentes antes de incluirlo.
Resuelve tus dudas
La cocina australiana mezcla la herencia británica, como las tartas de carne y el té, con la influencia de inmigrantes chinos, italianos, griegos y asiáticos. Algunas especialidades están ligadas a lugares: el Kitchener bun a Australia Meridional, el dim sim a Melbourne, el lamington a Brisbane y el flat white a Sydney.
Una tarta de carne servida en un plato hondo de sopa espesa de arvejas, por lo general con salsa de tomate encima. Es el plato de los puestos nocturnos de Adelaide, en Australia Meridional.
El origen es disputado. Hay una foto de un menú de un café de Sídney, de 1985, que incluye la bebida. Nueva Zelanda también reivindica la creación.
De Lord Lamington, gobernador de Queensland de 1896 a 1901. La versión más aceptada dice que el pastel fue creado en la residencia oficial del gobernador, en Brisbane, alrededor de 1900.