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Nueva ZelandaSabores · Austrália Meridional
Pan dulce de masa fermentada, frito, abierto por un lado y relleno de mermelada de frambuesa o fresa y crema batida, con azúcar por fuera. En Australia Meridional se llamaba Berliner hasta la Primera Guerra Mundial, cuando recibió el nombre del mariscal británico Lord Kitchener.
Dulce típico de Austrália Meridional
También llamado: Kitchener buns
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Kitchener bun — Austrália Meridional, Australia
El Kitchener bun es un pan dulce de masa fermentada, frito hasta dorarse y rebozado en azúcar. Una vez frío, se abre con un corte lateral y se rellena con mermelada de frambuesa o fresa y crema batida, que asoma por la abertura. Es una de las piezas clásicas de las panaderías de Australia Meridional.
El dulce desciende del Berliner, el sonho alemán, y la tradición lo vincula a los inmigrantes alemanes, muchos de ellos luteranos, que se establecieron en el estado en el siglo XIX. Durante la Primera Guerra Mundial, el sentimiento contra todo lo alemán llevó a cambios de nombre en Australia Meridional: una ley de 1917 rebautizó localidades de nombre alemán, y el Berliner de las panaderías pasó a llamarse Kitchener bun, en homenaje a Lord Kitchener, ministro de Guerra británico, muerto en 1916. Muchas localidades recuperaron el nombre alemán en los años 1930, pero el dulce mantuvo el nombre nuevo.
El dulce sigue en los escaparates de las panaderías del estado y tiene categoría propia, con premio anual, en el South Australian Baking Show, la muestra de panadería del estado. El gobierno estatal lo presenta como un dulce exclusivamente del sur de Australia.
Masa dulce fermentada, frita y rebozada en azúcar; relleno de mermelada de frambuesa o fresa y crema batida.
Con las manos, preferiblemente el mismo día, mientras la crema está fresca. Acompaña café o té en la merienda de la mañana o de la tarde.
Todo el año, en las panaderías.
Resuelve tus dudas
Un pan dulce frito, de masa fermentada, abierto por un lado y relleno de mermelada y crema batida, con azúcar por fuera. Es típico de las panaderías de Australia Meridional.
Hasta la Primera Guerra Mundial el dulce se llamaba Berliner. Con el sentimiento antialemán de la guerra, adoptó el nombre de Lord Kitchener, ministro de Guerra británico, muerto en 1916.
Ambos son dulces de masa fermentada fritos. El Berliner suele estar cerrado, con el relleno en su interior; el Kitchener bun se abre por un lado y lleva más crema que mermelada.
Sabores de Australia
Tarta de carne servida en un plato hondo con sopa espesa de arvejas, por lo general colocada al revés y cubierta con salsa de tomate. Fue el plato de las carretillas que vendían comida nocturna en el centro de Adelaide desde el siglo XIX.
Cubo de bizcocho bañado en una cobertura fina de chocolate y luego en coco rallado seco. Lleva el nombre de Lord Lamington, gobernador de Queensland, y la versión más aceptada sitúa su creación en la residencia oficial del gobernador, en Brisbane, hacia 1900.
Bolita chino-australiana de masa gruesa, rellena de carne de cerdo y verduras, cocida al vapor o frita. Nació de la adaptación del siu mai cantonés hecha en la Chinatown de Melbourne en los años 1940 y se extendió por las tiendas de pescado frito con papas del país.
Café expreso con leche vaporizada y una fina capa de espuma, más fuerte en café que el latte. El registro más conocido en un menú es de un café de Sídney, en 1985; Nueva Zelanda disputa el origen de la bebida.
