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Dulce · Surinam
Bojo
Bizcocho denso de yuca rallada y coco, sin huevo ni levadura, con miga elástica y corteza crujiente. Dulce de la tradición criolla de Surinam, común en cumpleaños y fiestas.
Sabores · Surinam
Pindasoep
Sopa de maní con caldo de pollo, servida con tomtom, bolitas de plátano macho cocido y majado. Tiene raíces en la cocina de África Occidental y forma parte de la tradición criolla de Surinam.
Plato típico de Surinam
También llamado: pindasoep met tomtom
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Pindasoep — Surinam
La pindasoep es una sopa espesa de maní. La base es un caldo de pollo cocido a fuego lento con cebolla, ajo, pimienta de Jamaica, apio y la pimenta madame jeanette; la pasta de maní se mezcla con el caldo al final. La receta tradicional también lleva carne salada, la zoutvlees.
El acompañamiento clásico es el tomtom. Los plátanos macho se cuecen, se majan y se enrollan con las manos húmedas formando bolitas del tamaño de una nuez; el almidón del plátano da cohesión a la masa. Las bolitas van al plato hondo y la sopa caliente se sirve por encima.
La sopa forma parte de la herencia africana de la cocina criolla de Surinam. En África Occidental había sopas parecidas hechas con el frijol bambara, que recuerda al maní; en Surinam, el maní, planta originaria de América del Sur, ocupó ese lugar. Cada familia tiene su manera de prepararla.
La pindasoep aparece en fiestas y reuniones y también como comida del día a día. La potencia de la sopa varía: la pasta de maní surinamesa ya es picante, y la pimenta madame jeanette hace el caldo más fuerte.
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De dónde es
Surinam
Sopa de la tradición criolla, con raíces en la cocina de África Occidental; comida en todo el país.
Ingredientes
Pollo, pasta de maní, carne salada (zoutvlees), cebolla, ajo, pimienta de Jamaica, apio y pimenta madame jeanette. Para el tomtom: plátano macho verde y maduro.
Cómo se come
En plato hondo: el tomtom en el fondo y la sopa caliente por encima, con hojas de apio picadas. Puede acompañarse con arroz; la pimenta se sirve aparte.
Cuándo se come
En fiestas y reuniones familiares, y también como comida común.
Resuelve tus dudas
Preguntas sobre Pindasoep
¿Qué es el tomtom?
Son bolitas de plátano macho cocido y majado, del tamaño de una nuez. Van en el fondo del plato y la pindasoep se sirve por encima.
¿La pindasoep es picante?
Depende de la receta. La pasta de maní surinamesa ya es picante, y la pimenta madame jeanette hace la sopa más fuerte; muchas veces la pimenta se sirve aparte.
¿Cuál es el origen de la pindasoep?
Forma parte de la herencia africana de la cocina criolla de Surinam. En África Occidental había sopas parecidas con el frijol bambara; en Surinam, el maní ocupó ese lugar.
Sabores de Surinam
Conoce otros sabores de Surinam
Plato · Surinam
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