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Plato · Surinam
Heri heri
Plato con yuca, camote, plátano macho verde y maduro, bacalao salado y huevo cocido. Nació de la comida en las plantaciones en la época de la esclavitud y está vinculado al Keti Koti, el 1 de julio.
Sabores · Surinam
Bojo
Bizcocho denso de yuca rallada y coco, sin huevo ni levadura, con miga elástica y corteza crujiente. Dulce de la tradición criolla de Surinam, común en cumpleaños y fiestas.
Dulce típico de Surinam
También llamado: boyo
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Bojo — Surinam
El bojo es un bizcocho denso hecho de yuca rallada y coco. La masa lleva también leche de coco, leche, azúcar, mantequilla o aceite de coco, sal y vainilla; muchas recetas añaden pasas, a veces remojadas en ron, y orgeade, un jarabe de almendra. No lleva huevo ni necesita levar.
En el horno, la superficie queda crujiente y la miga, elástica. La chef Noni Kooiman, de familia criolla surinamesa, describe el bojo como un bizcocho criollo de yuca y coco y compara la textura con la de una galleta de coco. Ella recuerda que cada familia hace el bojo a su manera: hay quienes usan aceite de coco y quienes no.
La yuca ya era cultivada por los pueblos indígenas y entra en muchos platos surinameses. El bojo está entre los dulces más conocidos hechos con ella.
Es dulce de cumpleaños y de fiesta, servido en rebanadas.
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De dónde es
Surinam
Bizcocho de yuca y coco de la tradición criolla, consumido en todo el país.
Ingredientes
Yuca rallada, coco rallado, leche de coco, leche, azúcar, mantequilla o aceite de coco, sal y vainilla. Muchas recetas añaden pasas y orgeade (jarabe de almendra).
Cómo se come
En rebanadas, como postre o merienda.
Cuándo se come
Cumpleaños y reuniones familiares.
Resuelve tus dudas
Preguntas sobre Bojo
¿De qué está hecho el bojo?
De yuca rallada y coco, con leche de coco, azúcar, mantequilla o aceite de coco y vainilla. Muchas recetas llevan pasas y orgeade, un jarabe de almendra.
¿El bojo lleva huevo?
No. La masa no lleva huevo ni levadura; la yuca aporta la cohesión, y el bizcocho sale del horno con corteza crujiente y miga elástica.
Sabores de Surinam
Conoce otros sabores de Surinam
Plato · Surinam
Pindasoep
Sopa de maní con caldo de pollo, servida con tomtom, bolitas de plátano macho cocido y majado. Tiene raíces en la cocina de África Occidental y forma parte de la tradición criolla de Surinam.
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