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Dulce · Surinam
Bojo
Bizcocho denso de yuca rallada y coco, sin huevo ni levadura, con miga elástica y corteza crujiente. Dulce de la tradición criolla de Surinam, común en cumpleaños y fiestas.
Sabores · Surinam
Saoto
Caldo claro de pollo servido sobre arroz, con pollo desmenuzado, brote de frijol, huevo cocido, fideos finos fritos y papas fritas en bastones finos. Es la versión surinamesa del soto de Java, traída por los trabajadores javaneses a partir de 1890.
Plato típico de Surinam
También llamado: saoto soep, saotosoep
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Saoto — Surinam
La saoto es una sopa de caldo claro de pollo, sazonada con jengibre, ajo, chalota, hoja salam y pimienta de Jamaica. Se sirve en un tazón, sobre arroz, con el pollo desmenuzado, brote de frijol, huevo cocido, fideos de arroz finos fritos, cebolla frita y papas fritas en bastones finos. Aparte vienen la salsa de soja dulce con chile y el sambal.
La saoto proviene del soto, sopa de pollo de Java, en Indonesia. Los primeros trabajadores javaneses contratados llegaron a Surinam el 9 de agosto de 1890 y fueron llevados a la plantación Mariënburg, en Commewijne. Hasta 1939 llegaron alrededor de 33 mil. En las plantaciones, rehecieron la sopa con los ingredientes disponibles en el país, y la receta fue cambiando hasta convertirse en la saoto.
La base sigue parecida a la del soto: caldo de pollo con hierba limón, cebolla o chalota y ajo. La diferencia está en los condimentos y en la forma de servir. Hay versiones de soto con cúrcuma, hoja de limón, fideos finos o bollo de arroz. En la versión surinamesa descrita aquí aparecen hoja salam y pimienta de Jamaica, arroz, fideos finos fritos y papas en bastones.
Hoy la saoto se come en todo Surinam. En Paramaribo, el barrio de Blauwgrond, que comenzó como un pueblo javanés al norte de la ciudad, es conocido por los warungs, pequeños restaurantes javaneses a menudo instalados en la terraza o en un anexo de la casa, donde la saoto aparece junto al nasi, al bami y al satay.
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De dónde es
Surinam
Versión surinamesa del soto javanés, traída por los trabajadores de Java a partir de 1890; hoy se come en todo el país.
Ingredientes
Caldo de pollo con jengibre, ajo, chalota, hierba limón, hoja salam y pimienta de Jamaica; pollo desmenuzado, arroz, brote de frijol, huevo cocido, fideos de arroz finos fritos, cebolla frita y papas fritas en bastones finos.
Cómo se come
En tazón: el arroz y las guarniciones abajo, el caldo caliente por encima. Cada quien condimenta a su gusto con salsa de soja dulce con chile o sambal.
Cuándo se come
Todo el año, en cualquier comida.
Resuelve tus dudas
Preguntas sobre Saoto
¿Cuál es la diferencia entre saoto y soto?
El soto es la sopa de pollo de Java, en Indonesia; la saoto es la versión que se formó en Surinam. La saoto lleva hoja salam y pimienta de Jamaica y se sirve con arroz, fideos finos fritos y papas fritas en bastones finos.
¿Cuándo llegó la saoto a Surinam?
Con los trabajadores contratados de Java, que empezaron a llegar el 9 de agosto de 1890. La inmigración continuó hasta 1939.
¿Qué es un warung?
Es un pequeño restaurante de comida javanesa, a menudo instalado en la terraza o en un anexo de una casa. En Paramaribo, el barrio de Blauwgrond es conocido por ellos.
Sabores de Surinam
Conoce otros sabores de Surinam
Plato · Surinam
Heri heri
Plato con yuca, camote, plátano macho verde y maduro, bacalao salado y huevo cocido. Nació de la comida en las plantaciones en la época de la esclavitud y está vinculado al Keti Koti, el 1 de julio.
Plato · Surinam
Pindasoep
Sopa de maní con caldo de pollo, servida con tomtom, bolitas de plátano macho cocido y majado. Tiene raíces en la cocina de África Occidental y forma parte de la tradición criolla de Surinam.
Plato · Surinam
Pom
Plato al horno hecho con pomtajer, una raíz de la región, rallada y mezclada con jugo de cítrico, en capas con pollo salteado. Es el plato festivo más conocido de Surinam y a menudo se le llama plato nacional.
Plato · Surinam
Roti
Pan plano y delgado, de origen indio, servido con pollo al curry, papa y kousenband, un frijol largo. Llegó a Surinam con los trabajadores contratados de la India británica a partir de 1873, y hoy se come en todo el país.