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FiyiSabores · Paysandú
Tarta de bizcocho, crema batida, merengue seco y duraznos en almíbar, ligera y aireada. Fue creada en Paysandú en 1927 y lleva el nombre de un ave de la región.
Dulce típico de Paysandú, Paysandú
También llamado: postre chajá, torta chajá
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Chajá — Paysandú, Uruguay
El chajá es una tarta de capas de bizcocho, crema de leche batida y merengue seco desmenuzado, con duraznos en almíbar o fresas. Hay versiones con dulce de leche y con chocolate. Se sirve fría. La textura es ligera: el merengue cruje y la crema y la fruta mantienen el conjunto húmedo.
El postre fue creado el 27 de abril de 1927 por Orlando Castellano, dueño de la Confitería Las Familias, en Paysandú. El nombre proviene del chajá, ave sudamericana de cuerpo ligero y plumaje abundante, común en el departamento de Paysandú. La comparación con el aspecto aireado de la tarta es la explicación más repetida para el bautizo.
El chajá se difundió por Uruguay y por ambas orillas del Río Uruguay, en confiterías y en recetas caseras. En octubre de 2017 fue declarado bien de interés patrimonial por la Comisión Departamental de Patrimonio de Paysandú, y en 2018 el Ministerio de Turismo le otorgó el uso de la marca-país "Uruguay Natural".
Paysandú , Paysandú
El chajá fue creado en Paysandú en 1927 y es considerado bien de interés patrimonial por el departamento.
Bizcocho, crema de leche batida, merengue seco, duraznos en almíbar o fresas; versiones con dulce de leche o chocolate.
Frío, en porciones, como postre o con café.
Todo el año.
Resuelve tus dudas
Una tarta uruguaya de bizcocho, crema batida, merengue seco y duraznos en almíbar o fresas, servida fría.
En Paysandú, en 1927, creado por Orlando Castellano, de la Confitería Las Familias.
El nombre proviene del chajá, ave de la región de cuerpo ligero y plumaje abundante. La explicación más repetida es que el dulce, ligero y aireado, recordaba al ave.
Sabores de Uruguay
Pasta rellena de carne con salsa Caruso, hecha con crema de leche, jamón, champiñones, queso y extracto de carne. La salsa fue creada en Montevideo en los años 1950 y recibe su nombre por el tenor Enrico Caruso.
Mezcla de vino blanco seco y vino espumante dulce en partes iguales, servida bien fría. Está ligada al Mercado del Puerto de Montevideo, donde se toma en la barra antes del almuerzo y en las fiestas de fin de año.
Sándwich caliente de bistec de vacuno fino, jamón, queso, lechuga, tomate, huevo y mayonesa, también servido en el plato con papas fritas. Nació en un bar de Punta del Este en los años 1940 y, a pesar del nombre, no lleva cabrito.
Buñuelos fritos de masa ligera con algas verdes frescas picadas, típicos de los balnearios de la costa de Rocha, como Cabo Polonio, Valizas y La Pedrera. Se sirven calientes, como entrada o picada.
Licor hecho con el fruto anaranjado y agridulce de la palmera butiá, que forma grandes palmares en el departamento de Rocha. La ciudad de Castillos, en medio de los palmares, es conocida como «ciudad butiacera».
Vino tinto de la variedad Tannat, de color intenso y taninos marcados, la cepa emblemática de Uruguay. La uva llegó al país de la mano de Pascual Harriague, que la adaptó en Salto en el siglo XIX.
