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FiyiSabores · Rocha
Buñuelos fritos de masa ligera con algas verdes frescas picadas, típicos de los balnearios de la costa de Rocha, como Cabo Polonio, Valizas y La Pedrera. Se sirven calientes, como entrada o picada.
Plato típico de Rocha
También llamado: buñuelitos de algas
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Buñuelos de algas — Rocha, Uruguay
Los buñuelos de algas son bolitas fritas hechas con una masa de huevos, harina, levadura química y leche, mezclada con algas verdes frescas picadas. Se fríen a cucharadas en aceite caliente hasta que toman color dorado. Por fuera quedan crujientes; por dentro, suaves y con sabor a mar.
Son un plato típico de los balnearios de la costa de Rocha, en el este de Uruguay: Cabo Polonio, Valizas, La Pedrera y playas menos concurridas de la zona. En esas playas las algas se recogen con facilidad temprano por la mañana o al final de la tarde. Los buñuelos aparecen tanto en puestos de pescadores como en restaurantes frente al mar.
Las algas empleadas son las verdes, de aspecto similar a la lechuga, adheridas a las rocas en tramos cubiertos por la pleamar y expuestos en la bajamar. Antes de incorporarlas a la masa se lavan, se dejan un tiempo en agua con vinagre, se escurren y se pican muy finas.
La receta figura en los libros del escritor Juan Antonio Varese sobre la cocina de la costa de Rocha. Desde "Las recetas de Valizas", de 1993, describe una gastronomía rochense basada en productos del mar y frutos nativos, junto a platos como los de jaiba y pescados de la costa.
Rocha
Los buñuelos de algas son un plato típico de los balnearios de la costa del departamento de Rocha.
Algas verdes frescas, huevos, harina de trigo, levadura química, leche, sal, pimienta y nuez moscada; aceite para freír.
Calientes, justo después de fritos, como entrada o picada para compartir.
Sobre todo en verano, cuando los balnearios de la costa se llenan.
Resuelve tus dudas
Bolitas fritas de masa de huevos, harina y leche con algas verdes frescas picadas, típicas de los balnearios de la costa de Rocha.
En los balnearios de la costa de Rocha, como Cabo Polonio, Valizas y La Pedrera, en puestos y restaurantes frente al mar, sobre todo en verano.
Algas verdes, de aspecto parecido a la lechuga, adheridas a las rocas en la orilla del mar. Se lavan bien y se pican antes de incorporarlas a la masa.
Sabores de Uruguay
Pasta rellena de carne con salsa Caruso, hecha con crema de leche, jamón, champiñones, queso y extracto de carne. La salsa fue creada en Montevideo en los años 1950 y recibe su nombre por el tenor Enrico Caruso.
Mezcla de vino blanco seco y vino espumante dulce en partes iguales, servida bien fría. Está ligada al Mercado del Puerto de Montevideo, donde se toma en la barra antes del almuerzo y en las fiestas de fin de año.
Tarta de bizcocho, crema batida, merengue seco y duraznos en almíbar, ligera y aireada. Fue creada en Paysandú en 1927 y lleva el nombre de un ave de la región.
Sándwich caliente de bistec de vacuno fino, jamón, queso, lechuga, tomate, huevo y mayonesa, también servido en el plato con papas fritas. Nació en un bar de Punta del Este en los años 1940 y, a pesar del nombre, no lleva cabrito.
Licor hecho con el fruto anaranjado y agridulce de la palmera butiá, que forma grandes palmares en el departamento de Rocha. La ciudad de Castillos, en medio de los palmares, es conocida como «ciudad butiacera».
Vino tinto de la variedad Tannat, de color intenso y taninos marcados, la cepa emblemática de Uruguay. La uva llegó al país de la mano de Pascual Harriague, que la adaptó en Salto en el siglo XIX.
