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FiyiSabores · Montevidéu
Pasta rellena de carne con salsa Caruso, hecha con crema de leche, jamón, champiñones, queso y extracto de carne. La salsa fue creada en Montevideo en los años 1950 y recibe su nombre por el tenor Enrico Caruso.
Plato típico de Montevidéu, Montevidéu
También llamado: capelettis a la Caruso, capellettis a la Caruso, salsa Caruso
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Capeletis a la Caruso — Montevidéu, Uruguay
Los capeletis a la Caruso son capeletis, pequeñas pastas rellenas de carne, servidas con la salsa Caruso. La salsa es una variación de la salsa blanca: lleva leche, crema de leche, jamón cocido, champiñones, queso rallado y una cucharada de extracto de carne, que aporta un sabor más intenso.
La receta nació en Montevideo en los años 1950. El cocinero Raymundo Monti, del restaurante Mario y Alberto, en la esquina de las calles Constituyente y Tacuarembó, añadió jamón y champiñones a la salsa blanca y agregó crema y extracto de carne. Fuentes de la prensa uruguaya señalan 1954 como el año.
El nombre rinde homenaje a Enrico Caruso, el tenor napolitano que cantó en Montevideo en 1915, después de actuar en Buenos Aires, y que gustaba de las pastas. Caruso murió en 1921 y nunca llegó a probar el plato que lleva su nombre.
Para el columnista gastronómico Ángel Ruocco, del diario El Observador, es “el único plato exclusivamente uruguayo”. La salsa se difundió por todo el país y por los menús de Buenos Aires, y también acompaña otras pastas rellenas.
Montevidéu , Montevidéu
La salsa Caruso fue creada en Montevideo, en el restaurante Mario y Alberto, en los años 1950.
Capeletis rellenos de carne; salsa de leche, crema de leche, jamón cocido, champiñones, queso rallado, extracto de carne y almidón de maíz para espesar.
Calientes, con la salsa por encima y queso rallado en la mesa.
Todo el año.
Resuelve tus dudas
El cocinero Raymundo Monti, del restaurante Mario y Alberto, en Montevideo, en los años 1950.
En homenaje al tenor napolitano Enrico Caruso, que cantó en Montevideo en 1915. Él nunca probó el plato, creado décadas después.
Leche, crema de leche, jamón cocido, champiñones, queso rallado y extracto de carne, espesados como una salsa blanca.
Sabores de Uruguay
Mezcla de vino blanco seco y vino espumante dulce en partes iguales, servida bien fría. Está ligada al Mercado del Puerto de Montevideo, donde se toma en la barra antes del almuerzo y en las fiestas de fin de año.
Tarta de bizcocho, crema batida, merengue seco y duraznos en almíbar, ligera y aireada. Fue creada en Paysandú en 1927 y lleva el nombre de un ave de la región.
Sándwich caliente de bistec de vacuno fino, jamón, queso, lechuga, tomate, huevo y mayonesa, también servido en el plato con papas fritas. Nació en un bar de Punta del Este en los años 1940 y, a pesar del nombre, no lleva cabrito.
Buñuelos fritos de masa ligera con algas verdes frescas picadas, típicos de los balnearios de la costa de Rocha, como Cabo Polonio, Valizas y La Pedrera. Se sirven calientes, como entrada o picada.
Licor hecho con el fruto anaranjado y agridulce de la palmera butiá, que forma grandes palmares en el departamento de Rocha. La ciudad de Castillos, en medio de los palmares, es conocida como «ciudad butiacera».
Vino tinto de la variedad Tannat, de color intenso y taninos marcados, la cepa emblemática de Uruguay. La uva llegó al país de la mano de Pascual Harriague, que la adaptó en Salto en el siglo XIX.
