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Dulce · Guyana
Black cake
Pastel oscuro de frutas secas molidas, remojadas en ron durante semanas, oscurecido con caramelo quemado y bañado en ron después de horneado. Es el pastel de Navidad en Guyana.
Sabores · Guyana
Garlic pork
Carne de cerdo curada durante días en vinagre con ajo, pimienta y tomillo y luego frita. Llegó a la Guayana con los colonos portugueses y se sirve en el desayuno de Navidad, con pan.
Plato típico de Guyana
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Garlic pork — Guyana
El garlic pork es carne de cerdo curada en vinagre. Los trozos se sazonan con una pasta de ajo y tomillo, se cubren con una salmuera de vinagre, sal y pimienta y se dejan durante varios días, a veces dos semanas o más. Después la salmuera se descarta y la carne se fríe en su propia grasa hasta dorar. El sabor es ácido y con fuerte presencia de ajo.
El plato proviene de la tradición portuguesa, traída por los colonos portugueses que se establecieron en la Guayana. El Guyana Chronicle registra el nombre portugués de origen como «carne de vinagre e alhos»; la NPR lo compara con otros platos de carne curada en vinagre del mundo portugués, como el vindalho de Goa. Antes de la nevera, la salmuera de vinagre ayudaba a conservar la carne hasta la celebración.
En la Guayana, el garlic pork es un plato de Navidad. La carne curada durante diciembre se fríe en la mañana del día 25 y se sirve con pan caliente, a menudo cortada en trozos pequeños, con huevos o jamón. Junto con el pepperpot y el black cake, aparece entre los platos que las familias consideran indispensables en la fecha.
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De dónde es
Guyana
Herencia de los colonos portugueses; comida en el desayuno de Navidad en todo el país.
Ingredientes
Carne de cerdo, ajo, tomillo, pimienta, vinagre y sal.
Cómo se come
Frito, caliente, con pan; a menudo en trozos pequeños, con huevos o jamón, en el desayuno.
Cuándo se come
Mañana de Navidad; la carne comienza a curarse días o semanas antes.
Resuelve tus dudas
Preguntas sobre Garlic pork
¿De dónde viene el garlic pork?
De la tradición portuguesa, traída por los portugueses que se establecieron en la Guayana. El nombre de origen registrado por la prensa del país es «carne de vinagre e alhos».
¿Cuánto tiempo permanece la carne en el vinagre?
Varios días, a veces dos semanas o más, según la familia. Después la salmuera se descarta y la carne se fríe.
Sabores de Guyana
Conoce otros sabores de Guyana
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Arroz cocido en una sola olla con frijoles o arvejas, carne salada o fresca, leche de coco y hierbas. Es comida cotidiana en Guyana y la tradición de la última noche del año, el Old Year's Night.
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Bebida · Demerara-Mahaica
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