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Plato · Guyana
Cook-up rice
Arroz cocido en una sola olla con frijoles o arvejas, carne salada o fresca, leche de coco y hierbas. Es comida cotidiana en Guyana y la tradición de la última noche del año, el Old Year's Night.
Sabores · Guyana
Black cake
Pastel oscuro de frutas secas molidas, remojadas en ron durante semanas, oscurecido con caramelo quemado y bañado en ron después de horneado. Es el pastel de Navidad en Guyana.
Dulce típico de Guyana
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Black cake — Guyana
El black cake es un pastel denso y oscuro de frutas. Pasas, grosellas, ciruelas y carambola en conserva se muelen y se dejan en remojo en ron, en un frasco de vidrio cerrado, durante dos semanas o más. El color proviene del caramelo: el azúcar se funde en una olla pesada hasta quedar marrón oscuro e incorpora a la masa.
Después de horneado, el pastel se rocía con más ron, lo que ayuda a conservarlo durante las fiestas. El resultado es húmedo, aromático y muy oscuro, casi negro.
En Guyana, el black cake forma parte de la Navidad, junto al pepperpot y al garlic pork, y aparece entre los platos que las familias consideran indispensables en la fecha.
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De dónde es
Guyana
Pastel de Navidad guyanés, hecho en todo el país.
Ingredientes
Pasas, grosellas, ciruelas y carambola en conserva, molidas y maceradas en ron; harina, huevos, mantequilla, azúcar, especias y caramelo quemado.
Cómo se come
En rebanadas, durante las fiestas de fin de año.
Cuándo se come
Navidad y fin de año; las frutas comienzan a macerar semanas antes.
Resuelve tus dudas
Preguntas sobre Black cake
¿Por qué el black cake es tan oscuro?
Por la mezcla de las frutas maceradas en ron con el caramelo quemado, hecho con azúcar fundida hasta quedar marrón oscuro.
¿Cuánto tiempo las frutas permanecen en el ron?
Al menos dos semanas, en un frasco de vidrio cerrado, antes de incorporarse a la masa.
Sabores de Guyana
Conoce otros sabores de Guyana
Plato · Guyana
Dhal puri
Roti relleno con arveja partida molida y sazonada, asado en la plancha y servido con curry. Llegó con los trabajadores contratados de la India, a partir de 1838, y hoy es uno de los bocadillos más comunes de Guyana.
Plato · Guyana
Garlic pork
Carne de cerdo curada durante días en vinagre con ajo, pimienta y tomillo y luego frita. Llegó a la Guayana con los colonos portugueses y se sirve en el desayuno de Navidad, con pan.
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Pepperpot
Guiso oscuro de carne cocido a fuego lento en cassareep, una salsa hecha del jugo de la yuca brava, con canela, clavo y pimienta. Nació con los pueblos indígenas, se lo llama plato nacional y es el plato de la mañana de Navidad en Guyana.
Bebida · Demerara-Mahaica
Demerara rum
Ron hecho en la Diamond Distillery, en la orilla este del río Demerara, cerca de Georgetown, la última destilería de Guyana. Sus alambiques históricos de madera vinieron de las destilerías de las antiguas plantaciones de azúcar.