Demerara rum

Demerara es el nombre del río que atraviesa el este de Guyana y de la antigua región de plantaciones de azúcar a su alrededor. Los colonos europeos plantaron caña allí desde el siglo XVII, y las fábricas de azúcar empezaron a destilar ron a partir de la melaza. Fue en esa época, según Difford's Guide, que los nombres “azúcar Demerara” y “ron Demerara” se consolidaron; la guía registra más de 380 plantaciones de azúcar en el período.

Las destilerías disminuyeron a lo largo de los siglos XIX y XX. En los años 1970, las que quedaban se reunieron, y con la concentración de la producción en Diamond, la Diamond quedó como la única destilería de ron de Guyana. Está cerca de la orilla este del río Demerara, a unos 10 km al sur de Georgetown, y pertenece a Demerara Distillers Ltd.

Lo que distingue al ron Demerara son los alambiques. Muchos fueron trasladados a Diamond desde las destilerías cerradas y siguen en uso, cada uno con su estilo. Entre ellos está el último alambique continuo Coffey de madera en operación y alambiques de olla (pot still) de madera, cuyas partes de madera se cambian gradualmente para preservar el sabor. Por eso la destilería es llamada un museo vivo del ron guyanés.

Durante cerca de dos siglos, el ron Demerara fue la base de la ración diaria de ron de la Marina británica, que terminó en 1970. Hoy la destilería suministra ron a varias marcas y tiene marca propia, El Dorado, lanzada en 1992 con un ron de 15 años. Según la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, El Dorado recibió premios internacionales, entre ellos el de mejor ron del mundo en el International Wine & Spirit Competition de 2011.

Como toda bebida alcohólica, el ron debe disfrutarse con moderación.