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FiyiSabores · Chubut
Bizcocho oscuro, denso y aromático de frutas secas, nueces, azúcar mascabo y especias, herencia de los colonos galeses que llegaron a Chubut en 1865. Es el centro del té galés y puede conservarse durante mucho tiempo.
Dulce típico de Chubut
También llamado: torta galesa, torta negra, torta negra galesa del Chubut
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Torta negra galesa — Chubut, Argentina
La torta negra galesa es el dulce más vinculado a la colonización galesa de la Patagonia argentina. Los primeros colonos galeses desembarcaron el 28 de julio de 1865 en la costa de Chubut y se asentaron en el valle inferior del río Chubut, donde luego nacieron ciudades como Rawson, Trelew y Gaiman. Más tarde, un grupo se instaló al pie de la cordillera, donde hoy están Esquel y Trevelin.
Es un bizcocho redondo y alto, de color marrón oscuro, con una cantidad de frutas similar a la de la masa. Lleva azúcar mascabo, pasas, frutas abrillantadas, nueces y almendras, y especias como canela, clavo y nuez moscada; muchas recetas incluyen bebida alcohólica, como whisky o coñac. Se hornea lentamente, muchas veces al baño maría. La receta suele asociarse al bara brith galés, pero la forma en que nació en Chubut no está documentada con precisión.
La torta se conserva por mucho tiempo cuando se guarda bien, lo que la convirtió en un regalo de viaje y en un dulce de ocasiones especiales. En el Valle 16 de Octubre, cerca de Trevelin, existe la costumbre de guardar una parte de la torta de un bautismo o de una boda para comerla mucho tiempo después. Allí se dice que la versión de la cordillera es diferente a la de la costa.
La torta es el centro del té galés, servido con panes, scones y otras tortas en las casas de té de Gaiman, Trevelin y de otras localidades del valle. Cada 28 de julio, feriado provincial que conmemora la llegada de los colonos, las capillas galesas de Gaiman y Dolavon sirven el té a la comunidad.
El gobierno de Chubut lleva adelante, junto con el INTA y elaboradores de varias localidades, un proceso para solicitar el reconocimiento de la torta negra galesa del Chubut como indicación geográfica. En Trelew y en Trevelin hay fiestas dedicadas a ella.
Chubut
La torta negra galesa es un dulce de toda la provincia de Chubut, con versiones del valle inferior y del Valle 16 de Octubre, y es tema de un proceso provincial de indicación geográfica.
Harina, azúcar mascabo, manteca, huevos (opcionales en algunas recetas), pasas, frutas abrillantadas, nueces y almendras, canela, clavo, nuez moscada y, muchas veces, whisky, coñac o ron.
En rebanadas finas, con té negro, en la merienda del té galés, acompañada de panes, scones y otras tortas.
Durante todo el año en las casas de té; especialmente el 28 de julio, aniversario de la llegada de los colonos galeses, y en bodas y bautismos.
Resuelve tus dudas
Por la cantidad de azúcar, frutas secas y abrillantadas y, en muchas recetas, bebida alcohólica, además de la cocción lenta. Bien conservada, se mantiene durante mucho tiempo; por eso es regalo de viaje y dulce de celebraciones.
En las casas de té de Gaiman y Trevelin y de otras localidades del valle del río Chubut. El 28 de julio, las capillas galesas de Gaiman y Dolavon también sirven el té a la comunidad.
Suele asociarse al bara brith galés, pero es una receta propia de Chubut, hecha por los colonos con los ingredientes que tenían. Investigadores señalan que el origen exacto no está documentado.
Sabores de Argentina
La pizza de Buenos Aires: masa alta horneada en molde, cubierta con mucha muzzarella y consumida en porciones, muchas veces de pie en la barra. Incluye la fugazzeta, rellena de queso y cubierta de cebolla, y la fainá de harina de garbanzo que la acompaña.
Vino blanco aromático de uva nacido en Argentina, con perfume floral y afrutado. En los viñedos de altura del valle de Cafayate, en Salta, tiene una de sus expresiones más conocidas y una semana de festejos cada año.
Alfajor de la provincia de Córdoba, de masa suave hecha con miel, relleno de dulce de fruta, como membrillo o pera, o de dulce de leche, y cubierto por una fina capa de glaseado blanco, sin chocolate.
Vino tinto Malbec de los viñedos antiguos de Luján de Cuyo, en Mendoza, protegido por la Denominación de Origen Controlada Luján de Cuyo, considerada la primera de las Américas, con reglas sobre la variedad de uva, el grado alcohólico y el envejecimiento.
Plato sencillo de Misiones, hecho con harina, agua y sal, a veces con huevo, removido en la olla hasta convertirse en una masa desmenuzada. Nació en los yerbales de la provincia, entre los trabajadores de la yerba mate, y se come con mate cocido en el desayuno.
Empanada pequeña y muy jugosa de Salta, rellena de carne cortada a cuchillo en cubitos, papa, cebollín, huevo cocido, pimentón y comino, horneada preferentemente en horno de barro y servida bien caliente, con salsa picante aparte.
