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FiyiSabores · Cafayate
Vino blanco aromático de uva nacido en Argentina, con perfume floral y afrutado. En los viñedos de altura del valle de Cafayate, en Salta, tiene una de sus expresiones más conocidas y una semana de festejos cada año.
Bebida típica de Cafayate, Salta
También llamado: Torrontés Riojano, Torrontés de Cafayate, Torrontés de altura, Torrontes
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Torrontés — Cafayate, Argentina
El Torrontés es el vino blanco más asociado a Argentina. Nace de la uva Torrontés Riojano que, según el Instituto Nacional de Vitivinicultura, con alto grado de probabilidad es descendiente de un cruce entre la Moscatel de Alejandría y la Criolla Chica, uva traída en el período colonial. Por eso se la trata en el país como cepa autóctona. Existen también el Torrontés Sanjuanino y el Mendocino, variedades distintas, pero el Riojano responde por la gran mayoría de los viñedos.
Cafayate, en el sur de los Valles Calchaquíes, en la provincia de Salta, es la ciudad más ligada a este vino. Los viñedos del valle están por encima de 1.700 metros, con días de sol fuerte, noches frescas y poca lluvia. Según enólogos de la región, esa diferencia de temperatura entre el día y la noche realza los aromas de la uva. El turismo oficial de Argentina llama al valle la casa oficial de la variedad.
El vino suele tener perfume intenso, floral y de frutas blancas, que recuerda a la Moscatel, con boca seca y acidez equilibrada. Se sirve frío, como aperitivo o con platos ligeros, pescados y mariscos, y combina con la cocina del noroeste, como las empanadas y la humita. También hay versiones dulces y espumantes.
En Cafayate, la ruta del vino de altura reúne bodegas grandes y pequeñas, y muchas reciben visitantes para conocer los viñedos y probar el vino. Cada año, en octubre, la ciudad organiza la Semana del Torrontés de Altura, evento turístico y cultural dedicado a la uva, con degustaciones y actividades en torno al vino.
El Torrontés Riojano lleva el nombre de la provincia de La Rioja, donde también es emblema, y se cultiva además en Mendoza, San Juan y otras provincias. Cada región le da al vino un estilo propio. Disfrútalo con moderación.
Cafayate , Salta
Cafayate concentra los viñedos de altura del Torrontés en Salta y acoge cada año la Semana del Torrontés de Altura.
Uva Torrontés Riojano. El vino varietal lleva como mínimo 85% de la uva, conforme a las normas argentinas de etiquetado.
Servido frío, en copa de vino blanco, como aperitivo o con pescados, mariscos, empanadas y platos del noroeste. En las bodegas de Cafayate suele probarse en la propia bodega.
Todo el año. En octubre, Cafayate acoge la Semana del Torrontés de Altura.
Resuelve tus dudas
Sí. El Instituto Nacional de Vitivinicultura indica que el Torrontés Riojano es, con alto grado de probabilidad, descendiente de un cruce entre la Moscatel de Alejandría y la Criolla Chica, ocurrido en la propia Argentina.
Porque los viñedos del valle de Cafayate están por encima de 1.700 metros, con sol fuerte, noches frescas y poca lluvia, condiciones que realzan los aromas de la uva. La ciudad concentra bodegas y organiza la Semana del Torrontés de Altura.
Con aperitivos, pescados, mariscos y platos ligeros. En el noroeste argentino acompaña bien empanadas y humitas. Debe servirse frío.
Sabores de Argentina
La pizza de Buenos Aires: masa alta horneada en molde, cubierta con mucha muzzarella y consumida en porciones, muchas veces de pie en la barra. Incluye la fugazzeta, rellena de queso y cubierta de cebolla, y la fainá de harina de garbanzo que la acompaña.
Bizcocho oscuro, denso y aromático de frutas secas, nueces, azúcar mascabo y especias, herencia de los colonos galeses que llegaron a Chubut en 1865. Es el centro del té galés y puede conservarse durante mucho tiempo.
Alfajor de la provincia de Córdoba, de masa suave hecha con miel, relleno de dulce de fruta, como membrillo o pera, o de dulce de leche, y cubierto por una fina capa de glaseado blanco, sin chocolate.
Vino tinto Malbec de los viñedos antiguos de Luján de Cuyo, en Mendoza, protegido por la Denominación de Origen Controlada Luján de Cuyo, considerada la primera de las Américas, con reglas sobre la variedad de uva, el grado alcohólico y el envejecimiento.
Plato sencillo de Misiones, hecho con harina, agua y sal, a veces con huevo, removido en la olla hasta convertirse en una masa desmenuzada. Nació en los yerbales de la provincia, entre los trabajadores de la yerba mate, y se come con mate cocido en el desayuno.
Empanada pequeña y muy jugosa de Salta, rellena de carne cortada a cuchillo en cubitos, papa, cebollín, huevo cocido, pimentón y comino, horneada preferentemente en horno de barro y servida bien caliente, con salsa picante aparte.
