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FiyiSabores · Córdoba
Alfajor de la provincia de Córdoba, de masa suave hecha con miel, relleno de dulce de fruta, como membrillo o pera, o de dulce de leche, y cubierto por una fina capa de glaseado blanco, sin chocolate.
Dulce típico de Córdoba
También llamado: alfajores cordobeses, alfajor de Córdoba, alfajor cordobés de fruta
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
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Alfajor cordobés — Córdoba, Argentina
El alfajor es el dulce de bolsillo más popular de Argentina: dos discos de masa unidos por un relleno, generalmente dulce de leche, muchas veces bañados en chocolate. En la provincia de Córdoba, en el centro del país, adquirió una versión propia, el alfajor cordobés, clásico recuerdo de viaje de quien visita las sierras.
La masa del alfajor cordobés es más blanda y clara que la de otros alfajores y lleva bastante miel, que aporta humedad y sabor. El relleno tradicional es de dulce de fruta, como membrillo, pera o durazno, aunque también es común la versión con dulce de leche. Lo que lo identifica a simple vista es la cobertura: una película fina de glaseado blanco, de azúcar, en lugar del baño de chocolate.
El glaseado y la miel ayudan a conservar el alfajor durante semanas, lo que favoreció la costumbre de llevarlo como regalo. Productores de las sierras de Córdoba cuentan que la miel proviene de la propia región.
Córdoba cuenta también con la Fiesta Nacional del Alfajor, que se realiza cada año en octubre en la ciudad serrana de La Falda, con un concurso que tiene una categoría específica para el alfajor regional cordobés. La edición de 2015 fue declarada de interés por la Cámara de Diputados de la Nación.
En la provincia, la tradición de los dulces se asocia a la herencia colonial y a las escuelas y conventos de los jesuitas, numerosos en Córdoba. El alfajor cordobés se elabora en varias ciudades de las sierras, como La Falda, Villa Carlos Paz y Alta Gracia, y en la capital provincial.
Córdoba
El alfajor cordobés es un estilo de la provincia de Córdoba, hecho en las sierras y en la capital, sin una ciudad de origen documentada.
Harina, miel, azúcar, huevos y manteca o margarina; relleno de dulce de fruta (membrillo, pera o durazno) o dulce de leche; cobertura de glaseado de azúcar.
Entero, con la mano, en la merienda, con café o mate. Es uno de los recuerdos de viaje más comprados en las sierras de Córdoba.
Todo el año. La Fiesta Nacional del Alfajor se celebra en La Falda en octubre.
Resuelve tus dudas
El cordobés tiene masa más blanda, con miel, relleno de dulce de fruta o dulce de leche y cobertura de glaseado blanco, sin chocolate. El alfajor más común en el resto del país está relleno de dulce de leche y bañado en chocolate.
En La Falda, en las sierras de Córdoba, cada año en octubre. El concurso tiene una categoría para el alfajor regional cordobés. Las fechas cambian en cada edición: confirma antes de ir.
Algunas semanas, gracias a la miel y a la cobertura de glaseado; por eso es común llevarlo como regalo. Verifica la fecha de vencimiento en el envase.
Sabores de Argentina
La pizza de Buenos Aires: masa alta horneada en molde, cubierta con mucha muzzarella y consumida en porciones, muchas veces de pie en la barra. Incluye la fugazzeta, rellena de queso y cubierta de cebolla, y la fainá de harina de garbanzo que la acompaña.
Vino blanco aromático de uva nacido en Argentina, con perfume floral y afrutado. En los viñedos de altura del valle de Cafayate, en Salta, tiene una de sus expresiones más conocidas y una semana de festejos cada año.
Bizcocho oscuro, denso y aromático de frutas secas, nueces, azúcar mascabo y especias, herencia de los colonos galeses que llegaron a Chubut en 1865. Es el centro del té galés y puede conservarse durante mucho tiempo.
Vino tinto Malbec de los viñedos antiguos de Luján de Cuyo, en Mendoza, protegido por la Denominación de Origen Controlada Luján de Cuyo, considerada la primera de las Américas, con reglas sobre la variedad de uva, el grado alcohólico y el envejecimiento.
Plato sencillo de Misiones, hecho con harina, agua y sal, a veces con huevo, removido en la olla hasta convertirse en una masa desmenuzada. Nació en los yerbales de la provincia, entre los trabajadores de la yerba mate, y se come con mate cocido en el desayuno.
Empanada pequeña y muy jugosa de Salta, rellena de carne cortada a cuchillo en cubitos, papa, cebollín, huevo cocido, pimentón y comino, horneada preferentemente en horno de barro y servida bien caliente, con salsa picante aparte.
