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FiyiSabores · Paraty
Aguardiente de caña producido en los alambiques de Paraty, en la costa sur de Rio de Janeiro, donde la bebida se elabora desde el período colonial. Fue la primera cachaça con indicación geográfica en el país y luego el primer destilado brasileño con Denominación de Origen.
Bebida típica de Paraty, Río de Janeiro
También llamado: aguardente de cana de Paraty
Imágenes ilustrativas. Las fotos de esta guía son ilustraciones hechas a partir del lugar real, no fotografías, y pueden tener diferencias con él.
Haz clic en la foto para ampliarla.
Cachaça de Paraty — Paraty, Brasil
La cachaça es el destilado de la garapa, el jugo fermentado de la caña de azúcar. En Paraty, se produce en alambiques repartidos por la zona rural del municipio, entre el mar y la serra da Bocaina, muchos de ellos de familias que mantienen la producción desde hace generaciones.
La ciudad se hizo conocida por la cachaça desde el período colonial, cuando la caña se cultivaba en la región y el puerto de Paraty embarcaba la producción.
En 2007, el INPI reconoció la Indicación de Procedencia de la cachaça de Paraty, la primera indicación geográfica de cachaça en el país, a petición de la asociación de los productores locales. Más tarde, el registro pasó a Denominación de Origen, la primera de un destilado brasileño: el reconocimiento considera que el clima, el suelo y el saber hacer de la región otorgan a la bebida características propias, relacionadas con los factores naturales y humanos del área delimitada.
Varios alambiques reciben visitantes, muestran el prensado de la caña, la fermentación y la destilación y ofrecen degustación. La cachaça también aparece en la cocina y en los cócteles de la ciudad.
Es una bebida fuerte. La degustación se hace en pequeñas cantidades, preferentemente sin prisa, y quien vaya a conducir por la carretera de la sierra debe dejar la cata para después.
Paraty , Río de Janeiro
La cachaça de Paraty tiene indicación geográfica del INPI, hoy como Denominación de Origen, vinculada a los alambiques del municipio.
Jugo de caña de azúcar fermentado y destilado en alambique. Algunas cachaças reposan o envejecen en barriles de madera.
Pura, en pequeñas dosis, en vasito, en las degustaciones de los alambiques; también en cócteles como la caipirinha.
Todo el año; visitas a alambiques con cita previa o en los horarios de cada casa. Confirme antes de ir.
Resuelve tus dudas
Paraty produce cachaça en alambiques desde el período colonial y tiene el nombre protegido: fue la primera cachaça con indicación geográfica en el país y es Denominación de Origen.
Sí. Varios alambiques de la zona rural reciben visitantes, muestran la producción y ofrecen degustación. Confirme días y horarios antes de ir.
Es el registro del INPI para productos cuyas características se deben esencialmente al medio geográfico, incluyendo factores naturales y humanos, como ocurre con la cachaça de Paraty.
Sabores de Brasil
Caldo caliente de tucupí con goma de yuca, jambu y camarón seco, servido en una cuia. En Belém, lo venden las tacacazeiras en puestos callejeros al final de la tarde, y su oficio está reconocido como patrimonio cultural.
Frijoles mezclados con harina de mandioca, chicharrón, longaniza, huevo y couve. Herencia de los tropeiros que cruzaban Minas Gerais, es el plato que más representa la gastronomía de Belo Horizonte, según investigación del observatorio de turismo de la ciudad.
Caldo fuerte y muy picante de pescado o carne de caza con tucupí, de origen indígena, hecho tradicionalmente en olla de barro. Es considerado sagrado por los pueblos Macuxi, Wapichana y Taurepang y es patrimonio cultural de Boa Vista.
Caldo con fideos de trigo, carne en tiras, tortilla y cebollín, adaptado de la receta de Okinawa por los inmigrantes que llegaron a Campo Grande a comienzos del siglo XX. Es un plato típico de la ciudad y tema de un festival anual en la Feria Central.
Pollo joven marinado con vino y salvia y asado a la brasa, servido en secuencia con sopa de agnolini, polenta y radicci. Tradición de las galeterías de Caxias do Sul, en la Serra Gaúcha, vinculada a la inmigración italiana.
Tarta alta de masa fina y relleno abundante de pollo, longaniza, carne de cerdo, aceituna, palmito, queso y huevo, a veces con guariroba o pequi. Según la tradición, nació en la Cidade de Goiás, la antigua Vila Boa.
Pescado cocido con tomate, cebolla, cilantro y urucú en la cazuela de barro, sin dendê ni leche de coco. Una ley estatal la instituyó como comida típica del Espírito Santo, y la cazuela usada en la preparación es hecha por las paneleiras de Goiabeiras, oficio registrado por el IPHAN.
Guiso de varias carnes con piñón cocido y verduras, hecho en olla de hierro o disco de arado. Plato de la Serra Catarinense y de la Festa Nacional do Pinhão, en Lages, fue declarado patrimonio cultural de Santa Catarina.
Sururu, pequeño molusco de la Lagoa Mundaú, cocido aún en la concha con leche de coco, tomate, pimiento y cilantro. Es la forma más típica de servir el sururu en Maceió; el propio sururu fue declarado patrimonio inmaterial de Alagoas.
Sándwich de pan francés con láminas de tucumã, queso coalho y banana pacovã frita. Desayuno típico de Manaus, fue elevado por ley municipal a patrimonio cultural inmaterial de la ciudad.
Yerba-mate en infusión con agua fría, tomada en la guampa con bombilla de metal y pasada de mano en mano en una ronda. Herencia guaraní compartida con Paraguay, es bebida del día a día en Mato Grosso do Sul y patrimonio cultural del estado.
Panecito de polvilho horneado, queso curado, huevos, leche y grasa, crujiente por fuera y elástico por dentro. Quitanda ligada a la tradición de las haciendas de Minas Gerais, es símbolo de la cocina de Minas Gerais y se ofrece a las visitas con café.
Pececitos fritos, las gingas, servidos sobre una tapioca con coco. Plato emblemático de la playa de la Redinha, en Natal, creado por pescadores hace más de medio siglo y reconocido como patrimonio inmaterial del municipio y del estado.
Pato asado y luego cocido en tucupí con hojas de jambu, servido con arroz y harina de mandioca. Estrella del almuerzo del Círio de Nazaré, en octubre, es patrimonio cultural inmaterial de Pará.
Carne vacuna cocida durante muchas horas en una olla de barro sellada con una masa de harina, servida con harina de mandioca y plátano. Plato típico del litoral de Paraná, tiene indicación geográfica vinculada a Morretes, Antonina y Paranaguá.
Bizcocho de masa mantequillosa muy fina, enrollada en muchas capas con goiabada. Adaptación pernambucana de un bizcocho portugués, está reconocido por ley estatal como patrimonio cultural e inmaterial de Pernambuco.
Bebida sin alcohol hecha del jugo de caju clarificado y cocido hasta adquirir color ámbar, embotellada y servida fría. La producción tradicional y las prácticas vinculadas a la cajuína en Piauí son Patrimonio Cultural de Brasil, registradas por el IPHAN.
Frijol negro cocido con carnes bovinas y porcinas saladas o ahumadas, servido con arroz, couve, farofa y naranja. En Rio de Janeiro, es la comida de los sábados en los botequines y en las quadras de las escuelas de samba, y la feijoada carioca es patrimonio inmaterial del estado.
Carne sazonada solo con sal grueso y asada en espeto o parrilla sobre brasas, con control manual del fuego. Una ley estatal de 2003 instituyó el churrasco a la gaúcha como plato típico de Rio Grande do Sul y creó el Día del Churrasco, el 24 de abril.
Buñito de frijol-fradinho molido, frito en aceite de dendê y relleno con vatapá, carurú, camarón seco y pimiento. Vendido en las bandejas de las baianas, es patrimonio cultural de Salvador, y el oficio de las baianas de acarajé está registrado por el IPHAN.
Arroz mezclado con cuxá, un salteado de hojas de vinagreira con sésamo tostado, camarón seco y harina. Plato símbolo de Maranhão, ya se vendía en las calles de São Luís en el siglo XIX.
Frijol espesarado con harina, servido con arroz, chuleta de cerdo, chicharrón, col rizada, huevo frito, salchicha y plátano empanizado. Plato de los lunes en los restaurantes de São Paulo, está registrado como patrimonio inmaterial del estado por el Condephaat.
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