Tarija está en el sur de Bolivia, en un valle a unos 1.850 metros de altitud, cerca de la frontera con Argentina. Fue fundada en 1574 por Luis de Fuentes y Vargas. El clima es más cálido que el del altiplano, y el valle del río Guadalquivir, que atraviesa la ciudad, es la principal zona de viñedos del país.
El centro se organiza alrededor de la plaza Luis de Fuentes y Vargas, con calles de casas coloniales y republicanas. Entre los edificios más conocidos están la Casa Dorada, de fachada dorada, y el convento de San Francisco, fundado en 1606, con una biblioteca de libros antiguos. El Museo Nacional Paleontológico y Arqueológico conserva fósiles de grandes mamíferos hallados en el mismo valle.
A unos 25 km, el Valle de la Concepción, en el municipio de Uriondo, reúne viñedos y bodegas que producen vino y singani. Uriondo es sede de la Vendimia Chapaca, la fiesta de la cosecha de la uva. Al norte, San Lorenzo conserva la casa del héroe de la independencia Eustaquio Méndez.
El año en Tarija tiene celebraciones propias, como la Entrada de Comadres, antes del Carnaval, y la Fiesta Grande de San Roque, desde agosto. La cocina local se conoce como chapaca, y el saice tarijeño es el plato que mejor la representa.
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